チーズナンを作ったとき、もっと具材を入れたお惣菜パンもいいかもと考えたレシピです。 たっぷりの具材を入れたので、包んだ後は薄く伸ばさずにそのままオーブンで焼き上げる、カルツォーネタイプにしました。 ほとんど捏ねない簡単パン生地にするために、吸水性が高く、扱いやすい「きたのかおり」を使いました。 カルツォーネの底生地はモチモチで、上生地はパリパリになり、サンモNew ホイップフロマージュとの相性も抜群です。
by e-cookiesさん
このレシピの材料
数量:25cmサイズのカルツォーネ4個分(フィリングA、B各2個)
パン生地
きたのかおり… 200g
サフ インスタントドライイースト 125g（赤）… 2g
砂糖… 10g
塩… 4g
冷蔵 サンモレ NEW ホイップフロマージュ 1kg… 10g
水… 120g
フィリングA (2個分)
冷蔵 サンモレ NEW ホイップフロマージュ 1kg… 160g
トマトケチャップ… 小さじ2
玉ねぎ… 小1／2個
ナス… 小1本
アスパラガス… 2本
ベーコン… 2枚
フィリングB (2個分)
冷蔵 サンモレ NEW ホイップフロマージュ 1kg… 160g
オレンジピール… 大さじ2
cotta カレンズ 200g… 大さじ1
cotta ワッフルシュガー(あられ糖) 250g… 小さじ2
下準備
＊パン生地用の水にチーズをくわえて混ぜて置く。 ＊フィリングを包む前にオーブンを200℃に予熱して置く。 ＊茄子、玉ねぎは薄切りに、ベーコン、アスパラガスは食べ易い大きさに切って置く。 ＊オレンジピールを刻んでおく。
パン生地を作る
1.ボウルに小麦粉、砂糖、塩、イーストを入れ、よくかき混ぜる。
2.粉類をボウルの半分に寄せ、空いた所にチーズ入りの水を入れる。粉を少しずつ、水の中に切るように加えて、粉気がなくなるまで混ぜたら、蓋をして、20分放置する。
3.生地を打ち粉をした台に取り出し、軽く丸めて、ボウルに戻し、ガラスの皿などで蓋をして、2倍になるまで発酵させる。
4.打ち粉をした台に生地を取り出し4等分にし、軽く丸めて、ベンチタイムとして10分置く。
5.1つの生地を直径25cmの円形に伸ばし、フィリングの半分量を入れて、半分に折る。
6.生地の重なった所をしっかり押さえて圧着し、更に1cmくらい内側に折り込み押さえる。オーブンシートを敷いた天板に乗せて、200℃に予熱したオーブンで10分くらい焼く。
