ひとりでまったりしたいとき、ラム酒こてこてのサバランは、いかがでしょう。 珈琲や紅茶をお供に、ゆっくり召し上がっていただけるよう、フロマージュクリームを添えました。ほのかに酸味がきいたクリームは、ラム酒の風味を引き立てます 作るのに少々時間がかかりますが、きっと、作って良かった！と、笑顔になれると思います
by Kakoさんさん
このレシピの材料
数量:6個分
サバランの生地
cotta 北海道産強力粉 春よ恋100％ 1kg TS… 130g
冷凍冷蔵 北海道よつ葉バター 食塩不使用 450g… 40g
サフ インスタントドライイースト 125g（赤）… 4g
日本甜菜製糖(株) グラ糖 NG 1kg… 大さじ2
塩… 小さじ1/2
よつ葉 特選北海道牛乳 1000ml… 小さじ2
卵（全卵）… 2個（総量約100〜110g）
シロップ
日本甜菜製糖(株) グラ糖 NG 1kg… 100g
清見オレンジの搾り汁（フレッシュ）… 1個分（80〜90cc）
清見オレンジの皮（搾る前に擦りおろす）… 1個分
マイヤーズラムオリジナルダーク 40% 200ml… 50〜60cc
フロマージュクリーム
冷蔵 サンモレ NEW ホイップフロマージュ 150g… 80g
清見オレンジの搾り汁… 大さじ1
日本甜菜製糖(株) グラ糖 NG 1kg… 小さじ1
ダークチェリー（市販、シロップ煮）… 6粒
下準備
1.バターはサイコロ型に切っておく 2.卵と牛乳は混ぜ合わせておく 3.マフィン型にアルミカップ、または、マフィン型のカップ入れておく
サバランの生地
1.1.ボウルに強力粉、ドライイースト、砂糖、塩、バターを入れて、菜箸で軽く混ぜる 2.ゴムベラに変え、バターをすりつぶすように混ぜる
2.3.生地が良くまとまったら、ボウルにラップをかけて発酵させる（1次発酵） ※35℃で生地が１.５〜2倍になるまで待つ
3.1.発酵した生地を、ホイルカップ、または、マフィン用のカップに入れる。 ※プリン型やセルクル型でも良い 2.生地が2倍くらいになるまで発酵させる。（2次発酵）※1次発酵同様 2.天板にのせ、2次発酵へ進む
4.1.オーブンを190℃に予熱する 2.2次発酵したら、190℃で12〜14分焼く
5.※生地を焼いている間に、シロップを作っておく 1.鍋に水とグラニュー糖を入れて火にかけ煮溶かし、沸騰したら30秒ほど沸騰したままにして、火を止める 2.オレンジの搾り汁、すりおろした皮、ラム酒を入れ混ぜる ※ラム酒は、好みにより量を調整してください。（50ccは一般的な量だと思います）
6.1.焼き上がったサバランをカップからはずし、深めの容器に並べ、シロップを注ぐ 2.容器ごと冷蔵庫で冷やす 3.サバランがシロップを十分吸って、1.5倍くらいの大きさに膨らんだら、できあがり。
7.1.皿に盛り付け、フロマージュクリームとチェリーを飾る
