生クリーム入りコーヒーあんぱんが好きで、クリームチーズでも合うと思い作ってみました。
by みえさん
このレシピの材料
数量:マフィン型6個分
パン生地
ニップン あすもやわら 1kg… 180g
牛乳… 120g～130g
カップ印 きび砂糖 750g… 18g
冷凍冷蔵 北海道よつ葉バター 食塩不使用 450g… 15g
サフ インスタントドライイースト 125g（赤）… 2g(出来れば2.1g)
コーヒーあん
ナカノフード 北海小倉あん 1kg… 200
佐藤食品 カフェパウダー コーヒーエキス(コロンビア) 25g… 7g
クリームチーズホイップ
冷蔵 サンモレ NEW ホイップフロマージュ 1kg… 150
cotta 細目グラニュー糖 1kg… 15g
仕上げの粉糖
cotta トッピング用粉砂糖 250g… 適量
下準備
パン生地に使う材料は常温に戻しておく。 オーブンは180度に余熱する。 型にオイルスプレーを塗っておく。
コーヒーあん
1.ボウルにあんことコーヒーパウダーを入れてまぜる。
2.ホームベーカリーにバター以外の材料を入れて、ある程度こねたら、バターを投入し、捏ねあげる。
3.一次発酵まで終わらせる。(フィンガーテストをする)
4.ガス抜きをし、ベンチタイム。
5.生地を六等分にし、生地を平らに伸ばして、あんこを包む。
6.型に入れて二次発酵させる。
7.二次発酵が終わったら180度に余熱したオーブンで15ふんわり～20分焼く。(時間挑戦してください) 焼きあがったらクーラーに乗せて粗熱をとる。
8.ボウルにクリームチーズと砂糖を入れてまぜ、絞り袋に入れておく。
9.菜箸などでパンの上部に穴を開ける。
10.クリームを入れる。
11.粉糖をまぶして出来上がり。
