乳のアレルギーをお持ちの方にも召し上がっていただける、優しい口当たりのパンナコッタ。 生クリームの代わりに豆乳クリームを使用し、とろける味わいに仕上がっています。 ゼラチンは、ふやかさなくてもよいタイプを使っていますが、豆乳は濃度があるので、予めふやかした方が、溶け残りがなく、うまく作れます。 ふるふる揺れるやわらかさなので、型抜きはできません。カップのまま、お召し上がりくださいね。 アレルギーっこのためのおやつ特集はこちら
by takacocoさん
このレシピの材料
数量:容量150mlのカップ5個分
パンナコッタ
ゼラチンパウダーニューシルバー… 6g
水（ゼラチン用）… 50g
濃久里夢(こくりーむ)ほいっぷくれーる… 200g
美味投入(ビミトウニュウ)… 200g
きび砂糖… 60g
いちごソース
冷凍いちごピューレ… 100g
きび砂糖… 10g
ホイップクリーム
濃久里夢(こくりーむ)ほいっぷくれーる… 100g
きび砂糖… 10g
トッピング
いちご… 5個
ミント… 5個（好みで）
下準備
冷凍いちごピューレは、袋ごと流水にさらし、解凍する。
パンナコッタを作る
1.容器に水を入れ、ゼラチンを少しずつふり入れて、ふやかす。 ゼラチンに水を入れるとダマになるので、必ず、水にゼラチンを入れる。
2.鍋に豆乳ときび砂糖を入れて中火にかけ、ゴムベラで混ぜながら、50～60℃に温める。ぼこぼこに沸騰させない（ゼラチンが固まらなくなる）。
3.鍋を火からおろし、ふやかしたゼラチンを加えて、溶けるまで混ぜる。
4.濾し器を通してボウルに移す。 濃久里夢(こくりーむ)ほいっぷくれーる を入れて混ぜる。
5.カップに流し入れて、冷蔵庫で冷やし固める。
6.耐熱容器にいちごソースのストロベリーピューレときび砂糖を入れて混ぜ、ラップなしで、電子レンジ600Wで20秒ほど加熱する。いったん取り出し、軽く混ぜて、再度、600Wで20秒ほど加熱する。 冷めたら冷蔵庫で冷やしておく。
7.ボウルに、濃久里夢(こくりーむ)ほいっぷくれーるときび砂糖を入れる。ボウルの底を氷水に当てながら、ハンドミキサーで泡立てる。
8.パンナコッタが固まったら、いちごソースを等分に流し入れる。 口金をセットした絞り袋に豆乳ホイップクリームを入れて、絞る。 半分に切ったいちごを飾り、ミントを添える。
