創業60年以上を誇る静岡県焼津市の人気鮮魚店「サスエ前田」の店主が5月23日、浜松市で講演を行いました。
＜サスエ前田魚店 前田尚毅店主＞
「食材の宝庫と言われている静岡ですよね。飛びぬけたものを作ればめちゃくちゃチャンスなんですよね」
23日、浜松市で講演したのは国内外の著名な料理人に魚を卸す焼津市の老舗鮮魚店「サスエ前田魚店」の5代目店主、前田尚毅さんです。前田さんは「現場から見たこれからの魚」をテーマに講演を行い、自らが国際的に評価されるようになるまでの歩みを語りました。
前田さんは主に高級店と取引を行っていますが、今後はお手頃な価格の魚の仕込みにも力を入れていくことで、一般家庭にも自らの魚を届けたいと展望を明かしました。
