ハロウィン気分を盛り上げる、おばけロールケーキ! シンプルなロールケーキに、紫いもクリームをたっぷり絞ってダークな雰囲気に。 目・口・両手のチョコレートパーツでデコレーションすると、可愛いおばけの完成です♪ ハロウィン おしゃれスイーツ特集ページはこちら
by nyontaさん
このレシピの材料
数量:ロールケーキ1台分
ロール生地
全卵… 170g
グラニュー糖… 80g
薄力粉… 60g
牛乳… 30g
無塩バター… 20g
クレームシャンティ
生クリーム… 180g
グラニュー糖… 15g
紫いものモンブランクリーム
紫芋ペースト… 150g
グラニュー糖… 40g
生クリーム… 40g
仕上げ
目玉… 2個
右手左手… 各1個
モンスターシャウト… 1個
ロール生地を焼く
1.ボウルに全卵とグラニュー糖を全て加える。 ボウルの底を湯せんに当て、ホイッパーで混ぜながら、人肌より少し温かい位まで温める。
2.湯せんの場所が空いたら、別のボウルに牛乳・無塩バターを入れ温めておく。
3.1をハンドミキサーの高速で白くもったりするまで泡立てる。 しっかりと泡立ったら低速にして、2分程混ぜてキメを整える。
4.薄力粉をふるいながら3～4回に分けて加え、ゴムベラで混ぜる。
5.湯せんにかけておいた2に、生地を一部加えてホイッパーで混ぜる。
6.5を4のボウルに戻し入れ、ゴムベラで丁寧に混ぜ合わせる。
7.筋入りクラフト紙を敷いたロールケーキ天板に流し入れ、カードで平らにならす。 少し高い所から2回程落として空気を抜く。
8.190℃に予熱したオーブンで約11分焼成する。
9.ボウルに生クリーム・グラニュー糖を入れ、ハンドミキサーで固めに泡立てる。 ここから仕上げ用に30gを取り分けて別のボウルに入れ、冷蔵庫に入れておく。
10.ロール生地の焼き面を上にして、新しい紙の上にロール生地を置く。 巻き終わりの部分を少し斜めに切り落としておく。 下に滑り止めマットを敷いておくと巻きやすいです。
11.クレームシャンティを全体に塗り広げる。 手前の部分は気持ち多め、巻き終わり部分は少なめに。
12.手前の紙を持ち上げて芯を作り、そのまま向こう側に転がして巻く。
13.下の紙を押さえながら、巻き終わりを定規などでグッと締める。
14.巻き終わりを下にしてテープでとめる。 ラップに包んで、冷蔵庫で2時間以上冷やして落ち着かせる。
15.耐熱性のボウルに紫芋ペーストを入れ、600wのレンジで1分加熱する。
16.グラニュー糖を加えてよく混ぜる。 生クリームを2回に分けて加え、ダマが残らないように丁寧に混ぜる。
17.30g取り分けておいたクレームシャンティを、ロールケーキ全体に薄く塗り広げる。 両端をカットしてトレー(もしくは皿)に乗せる。
18.モンブラン口金をつけた絞り袋に紫芋クリームを入れ、表面に絞る。
19.目・口・手のチョコパーツを飾って出来上がり。
