低糖質な食材を組み合わせた罪悪感無く食べられるチョコレアチーズケーキ。お砂糖の代わりにラカントパウダーを使うので糖質もカロリーもおさえられます。お豆腐使用でヘルシーかつ栄養もとれ、食べ応えもばっちりです。
by よーちんママさん
このレシピの材料
数量:95ccデザートカップ5個
クリームチーズ… 200g
絹ごし豆腐… 200g
ラカントパウダー… 35g
ココアパウダー… 15g
板ゼラチン… 5g
くるみ… 30g
太白ゴマ油… 10g
ココアパウダー… お好み
ラズベリー… お好み
いちご… お好み
ピスタチオダイス… お好み
下準備
・板ゼラチンをたっぷりの冷水につけておく ・くるみはオーブンで空焼きしておく(160℃で10分間程度)
作り方
1.くるみを厚手の袋に入れ、めん棒で叩いて細かくする。 太白ゴマ油を入れてなじませる。
2.カップの底に等分に分けて入れる。
3.冷水につけておいてやわらかくなったゼラチンの水気をギュッとしぼる。
4.湯煎にかけて溶かす。固まらないように使うまで湯煎の中においておく。 （耐熱容器に入れてレンジにかけても良いが、かけすぎないように様子を見ながら溶かす）
5.フードプロセッサーにクリームチーズを入れてなめらかにする。
6.ラカントパウダー・ココアパウダー・豆腐を入れてフードプロセッサーをまわし、なめらかに混ざったら、溶かしたゼラチンも入れてまわす。 （側面についたものをへらで取りながら全体的にきちんと混ぜていく）
7.カップに入れる。冷蔵庫で2時間ほど冷やして固める。
8.仕上げにココアパウダーをふり、お好みでラズベリーやいちごなどのフルーツやピスタチオダイスを飾る。
9.＊フードプロセッサーを使わない場合は、クリームチーズを室温にもどしてやわらかくしておいてから泡立て器で順に混ぜていきます。豆腐がダマにならないようによく混ぜ、最後に裏ごしをするとなめらかになります。 ＊粉ゼラチンの場合も同量で作れますが、板ゼラチンよりも少し固めに仕上がります。 ＊低糖質にこだわらず、砂糖で作る場合は50g入れてください。
