小麦粉の代わりに大豆粉を使いました。たんぱく質を手軽にたっぷり摂取できる、カラダに嬉しいクッキーです。 大豆と相性のいいアーモンドパウダーを生地に混ぜ込むことで、香ばしい風味も生まれます。 スプーンですくって天板に落とし、ラフな形に仕上げましょう。 コリコリのナッツは、お好みで増やしてもおいしいです。 大豆粉は、焼き色がつきやすいので、途中でオーブンの温度を下げて、じっくり焼くと、さっくり、上手に焼き上がります。 植物性プロテイン タンパク質が摂れるお菓子特集
by takacocoさん
このレシピの材料
数量:22枚分
無塩バター… 70g
きび砂糖… 40g
塩 シママース… 1g
全卵… 30g
ダイズラボ 大豆粉… 40g
有機アーモンドパウダー… 20g
ココアパウダー … 8g
ベーキングパウダー(アルミ不使用)… 2g
有機くるみ(生)… 30g
有機アーモンド(生)… 30g
下準備
すべての材料を計量し、バターと卵は、常温に戻しておく。 大豆粉、ココア、アーモンドパウダー、ベーキングパウダーは合わせてふるっておく。 オーブンシートを天板に敷く。 オーブンを170℃に予熱する。
作り方
1.アーモンドとくるみを天板に広げ、160℃で10分ほどローストする。 冷めたら、くるみは6等分くらい、アーモンドはダイス状に刻んでおく。
2.ボウルに、無塩バター、きび砂糖、塩を入れる。泡だて器で、空気を含ませるように、しっかり混ぜる。
3.溶き卵を、3～4回に分けて少しずつ加え、その都度、しっかり混ぜる。
4.ふるった粉類を加え、ゴムベラで練らないように混ぜる。粉けが少し残るくらい（写真参照）になったら、くるみとアーモンドを加える。
5.均一になるまで混ぜる。
6.生地を、2本のスプーンですくって落としていく。
7.170℃で15分、その後、温度を160℃に下げて、8分焼く。 合計23～25分。 焼き時間は、各家庭のオーブンによって調整する。
8.天板を外し、ケーキクーラーの上にのせて、冷ます。
