型のいらない、かぼちゃとブラックココアの絞り出しクッキー! クモとコウモリを描いたハロウィン仕立てのクッキーです。 ハロウィン クッキー特集ページはこちら
by ぱおさん
このレシピの材料
数量:16～20個
ハロウィンクッキー２種
無塩バター… 150g
粉糖… ６０ｇ
塩… ひとつまみ
全卵… ３０ｇ
薄力粉… １２０ｇ
かぼちゃパウダー… １０ｇ
ブラックココアパウダー… ５ｇ
ココアパウダー… ５ｇ
アーモンドパウダー… ４０ｇ
デコレーション
コーティングチョコレート… １００ｇ
コーティング用ホワイトチョコ… １００ｇ
ウィルトンカラーセット… 少々
下準備
バターと卵は室温においておく。 オーブンは生地の出来上がりに合わせて170度に予熱する。
絞り出しクッキーを作る
1.室温で柔らかくなったバターをBoschコンパクトキッチンマシンのボウルに入れてセットし、クリーム状になるまで「スピード２」で混ぜ合わせる。
2.ふるった粉糖を加えて「スピード２～３」で混ぜ合わせる。
3.溶き卵を少量ずつ加えて「スピード３」で混ぜ合わせる。
4.なめらかになるまで混ぜる。 全体の重さをはかり、半量ずつボールに分ける。
5.薄力粉とアーモンドパウダーを半量ずつに分け、 片方にはブラックココアパウダー５ｇ＋ココアパウダー５ｇ もう片方にはかぼちゃパウダー１０ｇを加えてふるう。 ４にそれぞれふるい入れ、ゴムベラで切るようにして混ぜ合わせる。
6.なめらかになるまで混ぜ合わせる。最初は混ざりにくいが、混ぜすぎると固くなってしまうので要注意。
7.星形８切りの口金を入れた絞り袋の先端をくるくるとねじって、６の生地を入れる。 スケッパーなどで空気を抜くようにぎゅっと押し出す。
8.鉄板にシルパットを乗せ、かぼちゃ生地をリング状に絞り出す。 通常のオーブンシートでも大丈夫ですが、 シルパットがあると形を保ったままダレにくいのできれいに焼けます。
9.同様にココア生地をくねくねと細長く絞り出す。 ピーカンナッツ又はアーモンドを中心に乗せる。
10.丸口金を付けた絞り袋にココア生地を少量入れ、小さな丸形に絞り出す。
11.１７０度に予熱したオーブンで１３～１５分焼く。 焼き時間はオーブンによって調節してください。
12.５０～６０度で湯せんして溶かしたでコペン又はコーティング用のチョコレートをコルネに入れて、先端を切り、リング型クッキーに中心から外側にむかってクモの足を描く。 丸クッキーの底にもチョコレートを塗り 中心に乗せる。
13.赤のデコペンで目を描く。
14.紫色のデコペン又はコーティング用のホワイトチョコに紫色の色素を入れて薄紫色のチョコレートを作り、コウモリの羽根部分に斜めに模様を描く。 チョコが乾かないうちにアラザンをふりかける。 ピーカンナッツチョコに２と同様に目を描く。
