バター控えめの軽いブリオッシュ生地に、かぼちゃのペーストを練り込んだハロウィン仕様のブリオッシュです(^^) トップが傾いてしまっても、お顔を描くとなんだかかわいい♪気軽に楽しく作れるブリオッシュです♪ 生のかぼちゃをペースト状にして使用する際は、かぼちゃの水分量によって量を調整して下さい(^^) href="https://www.cotta.jp/special/event/halloween/bread.php"target="_blank"style="text-decoration: underline">ハロウィン パン特集ページはこちら
by hgsy430さん
このレシピの材料
数量:ブリオッシュ型8個
ブリオッシュ生地
強力粉… 180g
薄力粉… 20g
塩… 2g
砂糖… 30g
卵黄… 2個分
かぼちゃペースト… 卵黄と合わせて150g
牛乳… 40g
バター… 40g
インスタントドライイースト… 2.5g
デコレーション
かぼちゃの種… 適量
チョコペンホワイト… 適量
チョコペンブラック… 適量
下準備
・バターは小さめにカットして、使う直前まで冷蔵庫で冷やしておく。
ブリオッシュ生地
1.バター以外の材料をHBのパンケースに入れ、生地作りコースで15分間ほどこねる。
2.冷やしておいたバターを2～3回に分けて加え、その都度しっかりなじませる。 バターを全て入れ終えたら、さらに10分間ほどこねる。
3.打ち粉をした台に生地を取り出し丸めなおす。 薄く油を塗ったボウルに入れ一次発酵させる。
4.1.5倍ほどに膨らんだら、打ち粉をした台に取り出しガス抜きをする。
5.ガス抜きをしたら8等分に分ける。写真は1個約55gです。
6.ベンチタイムは取らずに成形していく。 丸め直し、とじ目を左側にして右端から4分の1のところに指を置いて転がす。
7.ひょうたんのようなくびれを作る。
8.くびれをつまんで型に入れ、くびれを軽くひねりながら生地に押し込むようにしてのせる。
9.上の頭部分は指でしっかり押し込みます。 乾燥しない様にラップやぬれ布巾をかぶせて、ひと回り大きくなるまで二次発酵します。
10.二次発酵後。 溶き卵(分量外)を表面にはけで塗る。
11.200℃に予熱したオーブンで11分間ほど焼く。
12.頭の部分にかぼちゃの種を刺す。ホワイトチョコレートを種に少し付けてから刺すととれにくいです。
13.チョコペンブラックを使用して、ジャックオーランタンの顔を描く。
14.出来上がり♪
