大豆たんぱくをたっぷり使用したプロテインクッキーです。 ホロホロの触感と大豆の香ばしさが 癖になる美味しさです。
by みゅまこさん
このレシピの材料
数量:25枚程度
クッキー生地
冷凍冷蔵 北海道よつ葉バター 食塩不使用… 90g
cotta オリゴ糖入り粉糖… 55～60g
ゲランドの塩 エクストラファン… ひとつまみ
卵黄… 20g
cotta 生アーモンドパウダー… 20g
粉末状大豆たん白(製菓・飲料用)150g… 80g
下準備
材料は室温にしておく。 オーブンは180℃に予熱。 天板にオーブンシートなどを敷いておく。 粉類はふるいにかけておく。
作り方
1.バターをホイッパーでクリーム状にし 粉糖を加えて白っぽくなるまでよく混ぜます。 （粉糖はお好みで少し減らせます。あまり減らしすぎると 生地がまとまらなくなるので注意してください）
2.卵黄を加えて再度、ムラがなくなるまで混ぜます。
3.ふるった粉類を入れ底からすくいあげるようにして さっくりと混ぜ合わせていきます。
4.全体的に粉っぽさがなくなり まとまってきたら生地の出来上がりです。
5.生地が出来たら厚さ5mmに伸ばして お好みの型で抜きます。
6.オーブンシートに乗せて180℃10分程度焼きます。 フチにほんのりと焼き色がついていたらOKです。
7.網に乗せ粗熱が取れたら完成です。 酸化しやすいので密閉容器に保管し 2日～3日程度で食べきってください。
