冷凍かぼちゃペーストを使って気軽に作れるハロウィンのケーキです。渋皮煮入りクリームを巻いたココアロールに、かぼちゃクリームを絞ってデコレーションしました。 焼成温度、焼き時間はご家庭のオーブンに合わせて調整してください。 ハロウィン おしゃれスイーツ特集ページはこちら
by はつみさん
このレシピの材料
数量:28×30cmの天板1枚
たまご… M玉3つ
細目グラニュー糖… 70g
薄力粉… 70g
ココアパウダー… 15g
太白ごま油（またはサラダ油）… 15g
○生クリーム… 100g
○細目グラニュー糖… 6g
○栗の渋皮煮… お好みの量
●冷凍かぼちゃペースト… 200g
●細目グラニュー糖… 80g
●無塩バター… 20g
【道具】筋入りクラフト紙またはクッキングシート… 2~3枚
【道具】cottaオリジナルドレッジ… 1枚
【道具】モンブラン口金（中）… 1つ
【道具】孝義丸口金 #10… 1つ
【デコレーション】ハロウィンナイトブルーピック… お好みの量
作り方
1.【準備】薄力粉とココアパウダーは合わせてふるっておく。冷凍かぼちゃペーストは解凍しておく。無塩バターは室温に戻す。オーブンは200度にあたためておく。
2.筋入りクラフト紙またはクッキングシートを天板に敷く。角に切り込みをいれてきっちり敷きこむ。
3.たまごを入れたボウルにグラニュー糖を入れ、湯せんにかけながらハンドミキサーの低速でたまごを溶きほぐし、泡立てる
4.人肌程度にあたたまったら湯せんから外し、高速で泡立てる
5.リボンが描けるくらいまで。
6.ハンドミキサーの低速で、大小の気泡を整えてきめ細かい生地にする
7.薄力粉とココアパウダーを加えてゴムベラで大きく混ぜる。
8.粉気がなくなってきたら、太白ごま油またはサラダ油を加える
9.底からしっかり混ぜるが、混ぜすぎないこと。
10.2で準備しておいた天板に流し、カードで表面を平らにする
11.底を手でパンパンと叩いて表面の気泡を消す
12.200度のオーブンで12分焼く。焼きあがったらケーキクーラーに乗せて粗熱をとる
13.乾燥している時期は上にクラフト紙またはクッキングシートを敷いて生地の乾燥を防ぐ。 ※乾燥すると巻くときに割れてしまいます
14.ボウルに○の生クリームとグラニュー糖を入れ、氷水に当てながら泡立てる
15.13の生地が完全に冷めたら紙をはがしてひっくり返し、左右の両端をまっすぐ切り落として、奥の巻き終わりになる部分を斜めにカットする ※ごめんなさい、写真撮り忘れました・・・
16.泡立てた生クリームを塗り、細かくカットした渋皮煮を散らす（ここでは3粒つかいました）
17.巻いていく。まずは芯となる中心部分を作り
18.あとはクラフト紙をひっぱる
19.巻き終わり
20.クラフト紙に包んだまま、冷蔵庫で1時間ほど寝かせる
21.●の材料でかぼちゃクリームを作る。冷凍かぼちゃペーストとグラニュー糖を鍋に入れて火にかける
22.ふつふつと沸いてきたら弱火にして、混ぜながら水分を少し飛ばす。柔らかすぎるときれいに絞れないため。 ※冷めると少し固くなります
23.ボウルにうつして粗熱をとる。冷めたら、柔らかくしておいた無塩バターを加えてよく混ぜる
24.20のロールケーキの両端をカットする ※美しく見せるためです。もったいないと思われる場合はそのままでどうぞ
25.23で作ったかぼちゃクリームを絞り、お好みのデコレーションをする
26.おばけちゃんは、生クリーム（分量外）を大きめの丸口金で絞ります ※1番手前のおばけちゃんの向き間違えました
27.溶かしたチョコレート（分量外）をコルネに詰めて、顔を書きます
28.できあがり！
