ハロウィンのクッキー型を使った、かぼちゃづくしのケーキです。 作った翌日はケーキがしっとりするので、おすすめです。 かぼちゃはペーストを使うので、お手軽です。 ハロウィン かぼちゃスイーツ特集ページはこちら
by 上岡麻美さん
このレシピの材料
数量:18cmスクエア型 1台分
かぼちゃケーキ
無塩バター… 100g
グラニュー糖… 80g
全卵… 60g
かぼちゃペースト… 120g
薄力粉… 125g
ベーキングパウダー… 1g
クッキー生地(プレーン)… 1個分
くるみ… 10g
パンプキンシード… 適量
かぼちゃクリーム
かぼちゃペースト… 120g
グラニュー糖… 50g
クリームチーズ… 30g
デコレーション
ルセーラスイートチョコ… 20g
ピスタチオホール… 3粒
トッピングパール… 適量
アラザン… 適量
下準備
・バター・卵・かぼちゃペースト・クリームチーズは、常温に戻しておく。 ・薄力粉・ベーキングパウダーは、一緒にふるっておく。 ・型に敷紙を敷いておく。 ・ピスタチオホールは、160℃のオーブンで10分ほどローストしておく。
かぼちゃケーキ
1.オーブンを160℃に予熱しておく。 クッキー生地を3mm厚に伸ばし、型で抜く。 シルパッドを敷いた天板にのせ、160℃のオーブンで10分間焼く。
2.うっすら焼き色が付くぐらいが目安です。 焼けたら、冷ましておきます。
3.ボウルにやわらかくしたバターを入れ、ハンドミキサーでほぐしてグラニュー糖を入れ、白っぽくなるまで泡立てる。
4.溶いた全卵を4回ぐらいに分けて入れ、その都度よく混ぜる。
5.ゴムベラに変えて、かぼちゃペーストを入れ、混ぜる。
6.ふるった薄力粉とベーキングパウダーを入れ、混ぜる。
7.スクエア型に入れ、ドレッジを使って平らにする。
8.先に焼いておいたクッキーをのせ、くるみ・パンプキンシードを散らす。 焼いた後にかぼちゃクリームを絞るので、端を2.5cmくらいあけておきます。 160℃に予熱したオーブンに入れて、25分くらい焼きます。
9.焼き上がりです。 型のまま、冷まします。
10.鍋にクリーム用のかぼちゃペースト・グラニュー糖を入れて、中火にかける。
11.かぼちゃに火が入ったら、ボウルに移して冷ます。 (火が入ると、ねっとりとしてきます)
12.やわらかくしたクリームチーズを混ぜます。
13.クリームの完成です。 クリームチーズの代わりに、泡立てた生クリームでもよいです。
14.絞り袋に星口金をセットしてかぼちゃクリームを入れ、ローズバットを絞ります。
15.ルセーラスイートチョコを溶かしてコルネに入れ、クッキーの目と口の中に絞ります。
16.刻んだピスタチオ・トッピングパール・アラザンを飾って、完成です。
