フィナンシェ型を使ったフランケンシュタインのかぼちゃフィナンシェです。かぼちゃの甘みと隠し味にシナモンを入れて♡甘めにしているのでお好みで調節してください。 ハロウィン かぼちゃスイーツ特集ページはこちら
by 上岡麻美さん
このレシピの材料
数量:フィナンシェ型8個
かぼちゃフィナンシェ
かぼちゃ… 72g
粉糖… 40g
コンスターチ… 10g
卵白… 57g
アーモンドパウダー… 30g
無塩バター… 36g
シナモン… 小さじ1/6〜1/8
コーティング用チョコレート… 適量
下準備
型にバターを塗って冷蔵庫で冷やしておく。焦がしバターは鍋にバターを入れ弱火にかけ、キャラメル色になったら裏ごししておく。入れる直前に湯煎にかけて40度ぐらいにしておく。コーティングチョコは湯煎で溶かし使う直前にコルネにいれる。
かぼちゃフィナンシェ
1.かぼちゃは皮を向いてレンジ600w3分かけてうらごしをする。
2.卵白のコシをきり1にいれて、混ぜ合わせる。粉糖を入れてまぜコンスターチ、アーモンドパウダー、シナモンをいれ混ぜる。
3.焦がしバターを入れ混ぜる。
4.型に生地を流し、溶かしたコーティングチョコをコルネに入れてフランケンシュタインの顔をかく。焼いたらチョコが少し広がるので細めに書くと良いです。
5.170度12〜15分ほんのり色がつくまで焼く。焼けたら楊枝などを使ってチョコを触らないように型からはがす。焼きたてはチョコが固まっていないので、注意してください。
