ココアクッキーでデコレーションしたハロウィンにぴったりなかぼちゃのプリン。かぼちゃペーストとカラメルタブレットを使っているので簡単に失敗なく作れます!かぼちゃを感じるどっしりとした風味のプリンをてんさい糖でやさしい甘さに仕上げました。 ハロウィン パーティーレシピ特集ページはこちら
by Mariさん
このレシピの材料
数量:165mlのカップ6個分
プリン部分
かぼちゃペースト… 225g
生クリーム… 170ml
てんさい糖… 90g
牛乳… 150ml
全卵… 3個
卵黄… 1個
カラメルタブレット… 18個
クッキー部分
薄力粉… 100g
ジェットブラックココア… 10g
アーモンドパウダー… 10g
無塩バター… 50g
粉糖… 50g
全卵… 20g
デコレーション部分
かぼちゃペースト… 80g
てんさい糖… 30g
塩… ひとつまみ
ホイップクリーム… お好みで適量
下準備
・湯せん用のお湯を沸かす。 ・オーブンを160℃に予熱する。
作り方
1.カップにカラメルタブレットを3個ずつ入れます。
2.なめらかにするためにかぼちゃペーストを一度裏ごしします。
3.別のボウルに卵を溶きほぐし、てんさい糖を入れてよく混ぜます。 さらに牛乳と生クリームを少しずつ入れて混ぜます。
4.裏ごししたかぼちゃペーストに3の生地を少しずつ入れてなめらかにします。
5.混ざった生地をこします。 かぼちゃがザルに残るので泡立て器やヘラで混ぜながらこしてください。
6.カラメルタブレットを入れたカップに生地を入れて、160℃で湯せん焼きします。(写真は5個ですが6個分です！) 28～30分間ほど焼き、カップをゆらして生地が固まってるようなら出来上がり。オーブンの機種によって差があるので様子を見ながら時間調整をしてください。 粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やします。
7.プリンを冷やしている間にクッキーを作ります。 常温に戻したバターを泡立て器でクリーム状になるように混ぜ、粉糖を加えて白っぽくなるまでよく混ぜます。 溶きほぐした卵を少しずつ加え、バターと混ざったら薄力粉・ブラックジェットココア・アーモンドパウダーを加えて、ゴムベラで混ぜていきます。
8.さっくりするように混ぜてください。
9.生地が混ざったらラップに包んで冷蔵庫で1時間ほど冷やしてから型で抜いていきます。 やわらかい生地なので半分に分けて作業します。やわらかくなってしまったら冷蔵庫で冷やすのを繰り返してください。 (生地は余るのでお好きな型で抜くか、残りは冷凍保存してください)
10.冷やした生地を3mmに伸ばし、ジャックオランタンとお花の型で生地を抜いてシルパンに並べます。 170℃に予熱したオーブンで12分間焼き、焼き上がったら冷まします。
11.かぼちゃペーストを裏ごししててんさい糖と塩を混ぜてなめらかにします。
12.口金を付けた袋にかぼちゃペーストを入れて、冷やしたプリンに絞ります。
13.クッキーを立てて飾るので支えになるようにこんな感じで絞ります。お好みでホイップクリームも絞ってデコレーションしてください。
14.かぼちゃペーストに挿す感じでクッキーを立てたら完成！ ピックを挿したりかわいくデコレーションしてください。
