黒胡麻をたっぷり使って香ばしく焼き上げた美味しい真っ黒ダコワーズです♪ハロウィーンにピッタリの猫の手にしてみました。 ハロウィン パーティーレシピ特集ページはこちら
by ナナママちゃんさん
このレシピの材料
数量:約14個
黒胡麻ダコワーズ
黒すり胡麻… 60g
粉糖… 65g
薄力粉… 15g
食用竹炭パウダー（あれば）… 適宜
卵白… 100g
グラニュー糖… 35g
乾燥卵白… 1g
粉糖… 適宜
黒胡麻バタークリーム
無塩バター… 60g
ホワイトチョコレート… 40g
黒練り胡麻… 30g
塩… 0.5g
仕上げ
柿の種（チョココーティング）… 適宜
アイシングシュガー（ブラック）… 20g
水… 約1.5ml
※チョコペンでもOK… .
下準備
猫の手を描いた紙などを準備しておく。絞り袋に8mmの丸口金をセットして準備する。 粉糖と薄力粉は合わせてふるっておく。あれば竹炭パウダーも加える。 グラニュー糖に乾燥卵白を加え、スプーンの背などを使ってなじませておく。
黒胡麻ダコワーズ
1.猫の手を描いた紙を天板に置き、上にシルパットを乗せて準備しておく。
2.オーブンを190℃に予熱を始める。ボウルに卵白と乾燥卵白を合わせたグラニュー糖を入れてハンドミキサーでかたく泡立てる。
3.ふるった粉類と黒すり胡麻を合わせたものを4～5回に分けて加え、泡を潰しすぎないよう気をつけながらヘラで均一に混ぜる。絞り袋に詰めておく。
4.用意しておいたシルパットの上に絞り出す。※先に指を絞るときれいに整います。
5.粉糖を茶こしに入れて生地の上にまんべんなくふりかける。溶けて見えなくなったらもう一度ふりかけてオーブンに入れる。170℃に下げて15分焼く。（オーブンにより調節してくださいね！）
6.焼きあがったら金網の上に乗せて冷ます。冷めたらシルパットの方を折り曲げるようにして生地を剥がし取っておく。
7.バターをレンジ弱で数秒加熱してやわらかくし、ホイッパーでなめらかなクリーム状にする。塩と黒練り胡麻を加えてよく混ぜる。
8.ホワイトチョコレートを湯せんで溶かし、25℃位まで冷ましてから1のバターに加えて混ぜる。
9.氷水にボウルを浮かべ、時々混ぜながら絞れるかたさに調節する。（冷蔵庫に入れっぱなしは固くなってしまうのでNG）
10.ダコワーズを裏返し、クリームを手の形に絞り出す。
11.柿の種を配置してダコワーズをかぶせる。冷蔵庫へ入れて冷やし固める。
12.アイシングシュガーを水で溶いてコルネに詰め（チョコペンでもOK）肉球を描いたら出来上がり♪
