超リアルなドクロケーキ。ハロウィンパーティーに恐怖と絶叫を・・・という方におすすめです(笑)チョコレートたっぷりの濃厚なガトーショコラです♪ ハロウィン パーティーレシピ特集ページはこちら
by vivianさん
このレシピの材料
数量:15㎝丸型 一個分
ガナッシュクリーム
スイートチョコレート… 300ｇ
生クリーム… 200ｇ
水あめ… 20ｇ
チョコレートケーキ
スイートチョコ… 120ｇ
無塩バター… 90ｇ
はちみつ… 30ｇ
卵黄… 3個分
卵白… 100ｇ
グラニュー糖… 65ｇ
薄力粉… 45ｇ
アーモンドプードル… 45ｇ
ココアパウダー… 30ｇ
シュガーペースト… 300ｇ
アイシングカラー（茶・黄）… 適宜
下準備
薄力粉・ココアパウダー・アーモンドプードルは合わせて2回ふるっておく。丸型に分量外のバターを薄く塗り、薄力粉を薄くはたいて冷やしておく。オーブンを170度に余熱しておく。
作り方
1.ガナッシュを作る。ボウルに刻んだスイートチョコを入れ、水あめを入れて沸騰直前まで加熱した生クリームを注ぐ。
2.泡だて器でぐるぐると光沢が出るまでよく混ぜる。その後冷蔵庫で冷やしておく。
3.チョコレートケーキを作る。耐熱ボウルにスイートチョコ・無塩バター・はちみつを入れ、600ｗで1分~2分加熱して溶かす。その後卵黄をひとつづつ入れ、その都度泡だて器でよく混ぜる。
4.卵白に最初からグラニュー糖を加え、角がピンと立つまで電動ミキサーで泡立てる。
5.３に４の半分を加え、卵白の筋がなくなる程度まで泡だて器で軽く混ぜる
6.ふるった粉類を加えてゴムベラでさっくり混ぜる。
7.残りの卵白を加え、卵白の筋が見えなくなる程度にゴムベラで混ぜる。
8.丸型に入れ、170度のオーブンで35分焼く。
9.焼けたら冷まして1.5cmにスライスする。
10.２のガナッシュを間に塗って重ねる。
11.ラップに包み、冷蔵庫で1時間程度冷やす。
12.ナイフでドクロの形にカットする。
13.目と鼻部分に穴をあける。
14.ガナッシュクリームを全体的に塗り、冷蔵庫で1時間程度冷やす。
15.シュガーペーストに黄色と茶色のアイシングカラーで着色する。
16.ラップに包み、40センチ四方に伸ばす。
17.14の上に被せ
18.輪郭に沿って密着させ、底の余計な部分をカットする。
19.目と鼻部分を取り除き、鼻を作る。
20.さらに、歯や頭蓋骨の形などを成型する。マジパンスティックがあれば便利です。
21.額の筋や歯をさらにリアルに作る。
22.さらに頭蓋骨の割れ目などを作ったり、歯を抜いたりし、分量外のココアパウダーで凹凸を強調します。
23.残ったガナッシュをデコレーションして出来上がりです。
24.更にナイフを刺して、恐怖感をアップ。
25.中身はしっとりと美味しいガトーショコラです♪
