スヌーピークッキー型がかわいくて、フレーバー違いの4種類のクッキーを作りました! 色付きや生地のゆるさが異なるので、材料の量はそれぞれで調整しています。 基本は、すべて(薄力粉+パウダー)=40gになります。 それぞれ6枚ずつ出来上がります。
by あゆさん
このレシピの材料
数量:6枚×4種類のフレーバー
無塩バター… 50g
粉糖… 60g
塩… ひとつまみ
全卵… 40g
プレーン味) 薄力粉… 40g
抹茶味) 薄力粉+抹茶パウダー… 39g+1g
ココア味) 薄力粉+ココアパウダー… 37+3g
ラズベリー味) 薄力粉+ラズベリーパウダー… 37+3g
アーモンドプードル… 5g×4種類分
下準備
・バター・卵は、室温に戻しておく。
作り方
1.室温に戻しておいたバターをなめらかになるように混ぜ、粉糖・塩を加えて練る。
2.室温に戻しておいた卵を溶きほぐし、少しずつ加えながら、よく混ぜていく。 ※卵が室温になっていないと、分離してしまいます。
3.4等分して、それぞれ別々のボウルに入れる。 ※ひとつ、37gほどになります。
4.プレーン味の薄力粉・アーモンドプードルをひとつのボウルにふるい入れ、ゴムベラでさっくり混ぜて、ひとまとめにする。 ※パウダーを入れる他の3種類も同様に作業します。
5.ラップに包んで、2時間ほど冷蔵庫で寝かせておく。
6.オーブンを170℃に予熱する。 <型抜き> ラップでサンドして、3mmのルーラーを使って、生地をのばしていく。
7.表面に刷毛で薄力粉(分量外)を薄く塗る。
8.クッキー型(枠とスタンプパーツの両方)にも薄力粉をつけておく。 ※容器に薄力粉を出しておき、生地を抜く前に必ず粉をつけてから、抜くようにします。
9.※うまく型抜きするポイントは、とにかく生地がゆるくなったら、冷やしてから作業すること! 冷凍庫に入れれば、数分間で冷え固まります。 ※ゆるんだ生地だと絶対に失敗するので、1色ずつ抜くのではなく、生地がゆるんだら冷蔵庫に入れる→その間に冷えている生地を抜いていく→という感じで、作業を進めていくとよいです。
10.型抜きできたら、170℃に予熱しておいたオーブンで10~12分間ほど、焼く。 (うっすら焼き色がつく程度)
11.焼き上がり。 ラズベリー・抹茶は、焦げてしまうときれいに色が出ずに残念なことになるので、焼成の最後のほうはオーブン庫内の様子を見て、焼き色を確認してください。
