かわいくて甘酸っぱいいちごのバスクチーズケーキです。韓国のカフェ風のクリームたっぷりなケーキです。
by nozomiさん
このレシピの材料
数量:15cm丸型1個分
いちごのバスクチーズケーキ
クリームチーズ… 300g
グラニュー糖… 90g
卵M… 2個
いちごチョコ… 135g
生クリーム… 200g
コーンスターチ… 20g
ストロベリーパウダー… 15g
ストロベリークリーム
マスカルポーネ… 40g
グラニュー糖… 10g
生クリーム… 150g
いちごジャム… 40g
食用色素赤… 適量
フルーツ… 適量
下準備
型にベーキングシートを敷く コーンスターチとストロベリーパウダーをふるう オーブンを230℃に予熱する
いちごのバスクチーズケーキ
1.型の倍の長さにカットしたベーキングペーパーを水でぬらし絞ったものを型に敷き、内側の水分を拭く。
2.いちごチョコを湯せんで溶かす。
3.沸騰直前まで温めた生クリームを入れる。
4.よく混ぜたいちごのガナッシュをオーブンの上などで保温しておく。
5.クリームチーズを600Wで20〜30秒間レンジにかけやわらかくし、グラニュー糖を加えて混ぜる。
6.溶いた卵を加え混ぜる。
7.ガナッシュを加え混ぜる。
8.ふるった粉類を入れ混ぜる。
9.こす。
10.型に流す。
11.230℃に予熱したオーブンで23〜25分間ほど焼く。
12.粗熱を取ったらラップをして冷蔵庫で冷やす。 ※時間が経つとへこんでくる。
13.ボウルにマスカルポーネ・グラニュー糖・生クリームを入れ、氷を当てながらハンドミキサーで泡立てる。
14.ゆるめに泡立てる。
15.いちごジャムと食用色素を入れ混ぜる。
16.ツノが立つまで泡立てる。
17.バスクチーズケーキにクリームをのせ、パレットを使い上部と側面をならす。
18.お好みでいちごを飾る。
19.カットする際は温めたナイフを使い、カットするたびにきれいに拭く。
20.cottaコラム「【韓国カフェで人気！】2層ケーキ のレシピ」もぜひご覧ください。 ガトーショコラにティラミスクリームをのせた2層ケーキの作り方についてもお話ししています。
