【韓国カフェで人気！】2層ケーキ のレシピ

韓国のカフェみたいなかわいいケーキを作ろう

韓国のカフェでよく見かける、カットした断面が2層になったケーキ。 定番のガトーショコラやチーズケーキにフレーバーのついたクリームをたっぷりのせ、層になっているのが特徴です。 今回は韓国カフェ風のケーキの作り方を2種類ご紹介します！

ガトーショコラ＋ティラミスクリームのレシピ(15cm丸型1台分)

ガトーショコラに、マスカルポーネが入ったティラミスクリームを重ねました。

ガトーショコラを作る

材料

下準備

作り方

1. 湯せんで溶かしたチョコレートに、やわらかくしたバターを入れて混ぜる。

2. 沸騰直前まで温めた生クリームを入れる。

3. ガナッシュにつやが出るまで混ぜたら、オーブンの上などに置き、保温しておく。

4. 卵白に卵白用のグラニュー糖を全て入れ、ハンドミキサーでしっかりとツノが立つメレンゲになるまで泡立てる。

5. 別のボウルに卵黄と卵黄用のグラニュー糖を入れ、ハンドミキサーで白っぽくなるまで泡立てる。

6. ガナッシュを加えて混ぜる。

7. ふるった粉類を入れて混ぜる。

8. メレンゲの1/3を生地に加え、よく混ぜる。

9. 残りのメレンゲに生地を全て入れ、ゴムベラでふんわり混ぜる。

10. 型に流す。

11. 170℃に予熱したオーブンを160℃に下げ、40〜45分間焼く。

12. 粗熱が取れたらラップをして冷蔵庫でしっかり冷やす。 ＊時間が経つと真ん中がへこみます。

ティラミスクリームを作る

材料

作り方

1. ボウルにマスカルポーネ・グラニュー糖・生クリームを入れ、氷を当てながらハンドミキサーでツノが立つまで泡立てる。

仕上げる

材料

作り方

1. ガトーショコラにクリームをのせ、パレットナイフを使って上部と側面をならす。

2. ココアパウダーを振りかけ、フルーツを飾ったら出来上がり。

「ガトーショコラ(ティラミスクリーム)」の詳しいレシピページはこちら。

https://recipe.cotta.jp/recipe.php

いちごのバスクチーズケーキ＋ストロベリークリームのレシピ(15cm丸型1台分)

甘酸っぱいいちごのバスクチーズケーキにいちごクリームを重ねました。

いちごのバスクチーズケーキを作る

材料

作り方

1. 型の倍の長さにカットしたベーキングペーパーを水でぬらして絞る。 型1. に敷き、内側の水分を拭く。

2. いちごチョコを湯せんで溶かす。

3. 沸騰直前まで温めた生クリームを入れる。

4. よく混ぜたいちごのガナッシュをオーブンの上などで保温しておく。

5. クリームチーズを600Wのレンジに20〜30秒間かけ、やわらかくする。 グラニュー糖を加えて混ぜる。

6. 溶いた卵を加えて混ぜる。

7. ガナッシュを加えて混ぜる。

8. ふるったコーンスターチとストロベリーパウダーを入れて混ぜる。

9. こす。

10. 型に流す。

11. 230℃に予熱したオーブンで23〜25分間焼く。

12. 粗熱が取れたら、ラップをして冷蔵庫で冷やす。 ＊時間が経つとへこみます。

ストロベリークリームを作る

材料

作り方

1. ボウルにマスカルポーネ・グラニュー糖・生クリームを入れる。

2. 氷に当てながら、ハンドミキサーで緩めに泡立てる。

3. いちごジャムと食用色素を入れて混ぜ、ツノが立つまで泡立てる。

仕上げる

材料

作り方

1. バスクチーズケーキにクリームをのせ、パレットナイフを使って上部と側面をならす。

2. いちごを飾れば出来上がり。

「いちごのバスクチーズケーキ(ストロベリークリーム)」の詳しいレシピページはこちら。

https://recipe.cotta.jp/recipe.php

カットのコツ

お湯で温めたナイフを使用するのが、きれいにカットするためのポイント！

ナイフを入れるたびに1回ずつ拭き取ると、美しい断面にできます。

おうちが韓国カフェに変身！おしゃれな2層ケーキ

今回のコラムでは、韓国カフェ風の2層ケーキのレシピをご紹介しました。 たっぷりのクリームがのったこのケーキは、おうちカフェをおしゃれに演出するのにぴったりです。

ケーキは混ぜるだけで簡単に作れて、クリームは適当にのせてもそれっぽく見えるので、お菓子作りが初めての方でも大丈夫！ ぜひ試してみてください。

材料・道具を探す