【韓国カフェで人気!】2層ケーキ のレシピ
韓国のカフェみたいなかわいいケーキを作ろう
韓国のカフェでよく見かける、カットした断面が2層になったケーキ。 定番のガトーショコラやチーズケーキにフレーバーのついたクリームをたっぷりのせ、層になっているのが特徴です。 今回は韓国カフェ風のケーキの作り方を2種類ご紹介します!
ガトーショコラ+ティラミスクリームのレシピ(15cm丸型1台分)
ガトーショコラに、マスカルポーネが入ったティラミスクリームを重ねました。
ガトーショコラを作る
材料
- 薄力粉…20g
- ココアパウダー…45g
- チョコレート…100g
- 無塩バター…45g
- 生クリーム…50g
- 卵(Mサイズ)…3個
- グラニュー糖(卵白用)…60g
- グラニュー糖(卵黄用)…30g
下準備
- 型にベーキングペーパーを敷く。
- 薄力粉とココアパウダーをふるう。
- 卵を卵白と卵黄に分ける。
- オーブンを170℃に予熱する。
作り方
1. 湯せんで溶かしたチョコレートに、やわらかくしたバターを入れて混ぜる。
2. 沸騰直前まで温めた生クリームを入れる。
3. ガナッシュにつやが出るまで混ぜたら、オーブンの上などに置き、保温しておく。
4. 卵白に卵白用のグラニュー糖を全て入れ、ハンドミキサーでしっかりとツノが立つメレンゲになるまで泡立てる。
5. 別のボウルに卵黄と卵黄用のグラニュー糖を入れ、ハンドミキサーで白っぽくなるまで泡立てる。
6. ガナッシュを加えて混ぜる。
7. ふるった粉類を入れて混ぜる。
8. メレンゲの1/3を生地に加え、よく混ぜる。
9. 残りのメレンゲに生地を全て入れ、ゴムベラでふんわり混ぜる。
10. 型に流す。
11. 170℃に予熱したオーブンを160℃に下げ、40〜45分間焼く。
12. 粗熱が取れたらラップをして冷蔵庫でしっかり冷やす。 *時間が経つと真ん中がへこみます。
ティラミスクリームを作る
材料
- マスカルポーネ…100g
- グラニュー糖…20g
- 生クリーム…150g
作り方
1. ボウルにマスカルポーネ・グラニュー糖・生クリームを入れ、氷を当てながらハンドミキサーでツノが立つまで泡立てる。
仕上げる
材料
- フルーツ…適量
- ココアパウダー…適量
作り方
1. ガトーショコラにクリームをのせ、パレットナイフを使って上部と側面をならす。
2. ココアパウダーを振りかけ、フルーツを飾ったら出来上がり。
「ガトーショコラ(ティラミスクリーム)」の詳しいレシピページはこちら。
https://recipe.cotta.jp/recipe.php
いちごのバスクチーズケーキ+ストロベリークリームのレシピ(15cm丸型1台分)
甘酸っぱいいちごのバスクチーズケーキにいちごクリームを重ねました。
いちごのバスクチーズケーキを作る
材料
- クリームチーズ…300g
- グラニュー糖…90g
- 卵(Mサイズ)…2個
- いちごチョコ…135g
- 生クリーム…200g
- コーンスターチ…20g
- ストロベリーパウダー…15g
作り方
1. 型の倍の長さにカットしたベーキングペーパーを水でぬらして絞る。 型1. に敷き、内側の水分を拭く。
2. いちごチョコを湯せんで溶かす。
3. 沸騰直前まで温めた生クリームを入れる。
4. よく混ぜたいちごのガナッシュをオーブンの上などで保温しておく。
5. クリームチーズを600Wのレンジに20〜30秒間かけ、やわらかくする。 グラニュー糖を加えて混ぜる。
6. 溶いた卵を加えて混ぜる。
7. ガナッシュを加えて混ぜる。
8. ふるったコーンスターチとストロベリーパウダーを入れて混ぜる。
9. こす。
10. 型に流す。
11. 230℃に予熱したオーブンで23〜25分間焼く。
12. 粗熱が取れたら、ラップをして冷蔵庫で冷やす。 *時間が経つとへこみます。
ストロベリークリームを作る
材料
- マスカルポーネ…40g
- グラニュー糖…10g
- 生クリーム…150g
- いちごジャム…40g
- 食用色素赤…適量
作り方
1. ボウルにマスカルポーネ・グラニュー糖・生クリームを入れる。
2. 氷に当てながら、ハンドミキサーで緩めに泡立てる。
3. いちごジャムと食用色素を入れて混ぜ、ツノが立つまで泡立てる。
仕上げる
材料
- いちご…適量
作り方
1. バスクチーズケーキにクリームをのせ、パレットナイフを使って上部と側面をならす。
2. いちごを飾れば出来上がり。
「いちごのバスクチーズケーキ(ストロベリークリーム)」の詳しいレシピページはこちら。
https://recipe.cotta.jp/recipe.php
カットのコツ
お湯で温めたナイフを使用するのが、きれいにカットするためのポイント!
ナイフを入れるたびに1回ずつ拭き取ると、美しい断面にできます。
おうちが韓国カフェに変身!おしゃれな2層ケーキ
今回のコラムでは、韓国カフェ風の2層ケーキのレシピをご紹介しました。 たっぷりのクリームがのったこのケーキは、おうちカフェをおしゃれに演出するのにぴったりです。
ケーキは混ぜるだけで簡単に作れて、クリームは適当にのせてもそれっぽく見えるので、お菓子作りが初めての方でも大丈夫! ぜひ試してみてください。