ガトーショコラにマスカルポーネが入ったティラミスクリームを2層に。韓国のカフェみたいな見た目もかわいいケーキです。 ハンドミキサーを2回洗わなくていいように、メレンゲを先に泡立てています。時間がかかりそうなときはメレンゲを最後に作っても◎ バレンタイン ガトーショコラレシピ特集はこちら
by nozomiさん
このレシピの材料
数量:5号型1台分(15cm)
ガトーショコラ
薄力粉… 20g
ココアパウダー… 45g
チョコレート… 100g
無塩バター… 45g
生クリーム… 50g
卵(Mサイズ)… 3個
グラニュー糖(卵白用)… 60g
グラニュー糖(卵黄用)… 30g
ティラミスクリーム
マスカルポーネ… 100g
グラニュー糖… 20g
生クリーム… 150g
ココアパウダー… 適量
フルーツ… 適量
下準備
型にベーキングペーパーを敷く 薄力粉とココアパウダーを合わせてふるう 卵を卵白と卵黄に分ける オーブンを170℃に予熱する
ガトーショコラ
1.湯せんで溶かしたチョコレートに、やわらかくしたバターを入れ混ぜる。
2.沸騰直前まで温めた生クリームを入れる。
3.つやが出るまで混ぜたガナッシュをオーブンの上などに置き、保温しておく。
4.卵白に卵白用のグラニュー糖を全て入れハンドミキサーで泡立てる。
5.しっかりとツノが立つメレンゲになるまで泡立てる。
6.別のボウルに卵黄と卵黄用のグラニュー糖を入れ、ハンドミキサーで混ぜる。
7.白っぽくなるまで泡立てる。
8.ガナッシュを加え混ぜる。
9.ふるった粉類を入れ、ゴムベラで混ぜる。
10.メレンゲの1/3を生地に加えよく混ぜる。
11.残りのメレンゲに生地を全て入れ、ゴムベラでふんわり混ぜる。
12.型に流す。
13.170℃に予熱したオーブンを160℃に下げ40〜45分間ほど焼く。
14.粗熱が取れたらラップをして冷蔵庫でしっかり冷やす。 ※時間が経つと真ん中がへこみます。
15.マスカルポーネ・グラニュー糖・生クリームをボウルに入れ、氷に当てながらハンドミキサーで泡立てる。
16.ツノが立つまで泡立てる。
17.冷えたガトーショコラの上にクリームをのせる。
18.パレットで上部をならす。
19.側面をならす。
20.外側から中心へパレットを動かし、縁と上部をきれいにならす。
21.ココアパウダーをふるい、フルーツを飾る。
22.cottaコラム「【韓国カフェで人気！】2層ケーキ のレシピ」もぜひご覧ください。 いちごのバスクチーズケーキにストロベリークリームをのせた2層ケーキの作り方についてもお話ししています。
