スポンジ生地にホットケーキミックスを使った、バースデーケーキ! 卵をしっかり泡立て、ホットケーキミックスを入れてからは丁寧に混ぜ合わせることで、失敗なくふんわりとしたスポンジ生地に焼き上がります。 お手軽に作れますが、見た目は本格的です ホットケーキミックスの誕生日向けスイーツ特集ページはこちら
by kaikoさん
このレシピの材料
数量:直径15cm 1台分
全卵… M2個(約100g)
ばら印 上白糖 1kg… 60g
牛乳… 16g
cotta 極上もっちり 国産小麦のホットケーキミックス 150g… 90g
冷蔵 cotta ピュアクリーム42% 500ml… 200ml
cotta 細目グラニュー糖 250g… 16g
いちご… 1パック
B-100 キャヌレスイート… 1枚
下準備
・型にオーブンシートを敷いておく。 ・いちごは使う前に洗って飾り用は取り分け、残りはサンド用にスライスしておく。
ホットケーキミックスを使ったスポンジ生地
1.※できればスポンジケーキは前日に作っておくと、作業がスムーズです。 ボウルに卵を割り入れ、上白糖を加えて混ぜながら、湯せんにかける。 人肌程度に温まったら、湯せんから外す。
2.ハンドミキサー(高速)で、しっかり跡が残るまで泡立てる。 最後は低速でゆっくり回して、キメを整える。
3.牛乳を回し入れ、ハンドミキサーの羽根1本でざっと混ぜる。
4.ホットケーキミックスをふるい入れ、ゴムベラで混ぜる。 粉気がなくなった後も、底からすくい上げるようにして、50回程度しっかりと混ぜていく。 ※ここでしっかり混ざっていないと、キメが粗くなります!
5.準備しておいた型に生地を流し入れ、台の上に数回打ち付けて、大きな気泡を抜く。
6.160℃に予熱しておいたオーブンで25分間程度、焼成する。 ※焼成温度・時間は、調整してください。 焼き上がったら、型のまま台の上に軽く打ち付けて、蒸気を抜く。 すぐに型から取り出し、冷ます。 粗熱がとれたら、ビニール袋などに入れて保湿する。 冷蔵庫に入れて、冷やしておく。
7.冷蔵庫でよく冷やしておいたスポンジの焼き面を薄く切り落とし、残りを2枚にスライスしておく。
8.※市販の200mlの生クリーム1パックでギリギリ足りますが、不安な場合はもう少し足して作ってもらうとよいと思います。 生クリーム・グラニュー糖をボウルに入れ、底を氷水に当てながら撹拌する。 全体が7分立て程度に泡立ってきたらホイッパーに持ち替え、ボウルの中でサンド用に半分だけ8分立てにする。
9.8分立てにした生クリームを底部分のスポンジの上に、パレットナイフで塗り広げていく。 サンド用のいちごを並べる。 ※このとき、カットしやすいように中心をあけておくとよいです。
10.いちごの上から8分立ての生クリームをさらにのせ、塗り広げていく。
11.もう1枚のスポンジ生地でサンドして、軽く押さえて密着させる。
12.7分立てにした生クリームで下塗りする。
13.さらにその上にクリームをのせ、上塗りする。
14.上部にはみ出たクリームをすり切る。
15.ナッペの出来上がり。
16.星口金を付けた絞り袋に残りのクリームを入れ、ケーキに絞っていく。
17.飾り用のいちごを並べ、チョコプレートを飾ったら、完成!
