バレンタインやお誕生日に、ハート形がかわいいムースケーキです。 彼氏・彼女向け誕生日ケーキ特集ページはこちら
by 山本リコピンさん
このレシピの材料
数量:ハート型1個分
チョコレートスポンジ生地（1.5㎜厚）… 1枚
ラズベリーピューレ… 100g
粉ゼラチン… 5g
水… 大さじ2
生クリーム… 100ml
砂糖… 30g
卵白… 1個分
砂糖… 20g
エディブルフラワー… 適量
作り方
1.スポンジ生地をハート型で型抜き、型の中に入れておく。粉ゼラチンは水を振って戻しておく。
2.ラズベリーピューレと水で戻した粉ゼラチンを小さめの耐熱ボウルに入れ、湯せんでゼラチンを完全に溶かしたら、粗熱をとっておく。
3.生クリームと砂糖をボウルに入れツノが立つ程度に泡立てる。
4.卵白と砂糖の半量をボウルに入れて泡立て、ツノが立つ程度まで泡立てたら、残りの砂糖を加えツヤが出るまで泡立てる。
5.冷ました②のラズベリーピューレを大きめのボウルに入れ、③の生クリームをゴムべらでひとすくい程入れて、むらなくしっかり混ぜたら、残りの生クリームも加えて、さっくりと混ぜる。
6.⑤に、④のメレンゲの半量を入れて、そっと混ぜ、残りのメレンゲも加えて、泡を潰さないようにしながら、混ぜむらのないように、そっと混ぜる。
7.①のスポンジを敷いたハート型に⑥を流し入れ、表面をたいらにならしたら、冷蔵庫で3～4時間冷やす
8.冷蔵庫から出したら、型のまわりを温めた濡れ布巾で包み、型をそっと上に上げて型から抜く。
9.お好みでクリームやエディブルフラワーでデコレーションをする。
10.
