かわいいデコレーションをして、プレゼントにぴったりなカップケーキです。 バタークリームに練乳を加え、ミルキーな味わいのバタークリームにしました。 工程2、3でたっぷりと空気を含ませてふんわり軽い仕上がりなるようにするのがコツです。 バタークリームは冷蔵庫に入れると固くなるので、食べきれる分量にしています。 誕生日向けカップケーキ特集はこちら
by あいりおーさん
このレシピの材料
数量:ミニカップケーキ10～11個分
a 薄力粉… 45ｇ
a アーモンドパウダー… 15g
a ベーキングパウダー… 1g
ｂ 無塩バター… 35g
ｂ グラニュー糖… 30g
ｂ はちみつ… 10g
ｂ 塩… 少々
ｃ 卵 … 30g
ｄ 牛乳… 25g
e 無塩バター… 80ｇ
e 粉糖… 50g
e 練乳… 20g
e ラム酒… 小さじ1/2程度
WILTON ミニマフィンパン 12CAV… 1個
グラシンケース 5F… 11個
作り方
1.下準備 １、薄力粉、ベーキングパウダー、アーモンドプードルは一緒にふるっておく。 ２、全卵、バター、牛乳は常温にだしておく ３、オーブンは180度にあたためておく。
2.室温にもどして柔らかくなったバターをハンドミキサーでクリーム状にし、そこへｂのグラニュー糖、塩、はちみつを入れ、白っぽくふんわり空気を含んだようにハンドミキサーで混ぜる。
3.２に室温に戻して溶きほぐした全卵を少しずつ数回に分けて入れ、気を含んでふんわりとするまでハンドミキサーで混ぜる。
4.３にaの粉類の1/3を入れ混ぜ、粉っぽさがなくなったら次に牛乳1/2を入れ混ぜ、次に粉類1/3入れ混ぜ、さらに残りの牛乳1/2を入れ混ぜ、最後に残りの粉類1/3を入れて粉っぽさがなくなり、なめらかになるまでゴムヘラで混ぜ合わせる。 粉類1/3→牛乳1/2→粉類1/3→牛乳1/2→粉類1/3
5.絞り袋に生地を入れ、商品コード080449のミニマフィン型に008350のグラシンケースを入れ、型7分目くらいまで生地を入れ、180度に余熱しておいたオーブンを170度に下げ、16分～18分程度焼く。竹串をさしてみて何もついて来なければ焼きあがり。※この型は12個ですが11個分くらいです。
6.eの無塩バター、粉糖、練乳を入れて粉っぽさがなくなるまでヘラでなじませたら、ハンドミキサーで白っぽくふんわりとしたバタークリームになるまでホイップする。黄色のバターが写真のように白く空気をたっぷり含むまでです。お好みでラム酒を小さじ1/2程度加えると甘さが引き締まって美味しいですよ。
7.６のクリームの半分にお好みで商品コード027382のフリーズドライイチゴパウダーを入れていただくと甘酸っぱいイチゴバタークリームになります。
8.【クリームの絞り例】 Wilton ペタルチップ #104 商品コード080376をつけた絞り袋にバタークリームを入れ、先のがった方を上向きにして、弧を描くように写真のように花びら1枚ずつ絞る。
9.８の絞りを6枚繰り返す。
10.９の上に5枚花びらを絞る。お好みでピックやロイヤルアイシングで作ったお花を飾ると可愛いです。
11.【クリームの絞り例２】 上：孝義口金 12切 #8 商品コード088689 下：Wilton ペタルチップ #104 商品コード080376
12.８～１０と同じ絞り方でレシピID８３６２のロイヤルアイシングを使ってお花絞りの飾りも作ることができます。
