ふわふわのスフレチーズケーキにいちごをあわせて、春らしく演出してみたわ♡ 普段はわりと地味な存在のチーズケーキだけど、こんなふうにいちごと合わせると、誕生日ケーキやお祝いなどのケーキとしてもきっと喜ばれるちゃうはずよ～(≧▽≦) いちごが手に入る時期に、お楽しみになってみてね♪ 家族・友達向け誕生日ケーキ特集ページはこちら
by JUNA(神田智美)さん
このレシピの材料
数量:18cmケーキ型1台分
材料
クリームチーズ… 300g
生クリーム… 50ml
砂糖… 60g
卵黄… 3個分
薄力粉… 30g
レモン汁… 大さじ1
卵白… 3個分
卵白用砂糖… 40g
いちご… 6個
デコ用生クリーム（砂糖を入れて泡立てたもの）… 適量
デコレーション用粉糖… 適量
型用バター、薄力粉… 適量
下準備
1.クリームチーズは室温にもどしておく。
2.ケーキ型にバターを薄く塗り、オーブンシートを全体に貼ったら(側面は型より高く切る)、さらにオーブンシートの上にもバターをまんべんなく塗って薄力粉を茶こしでふりかける。※これによって焼成している間にチーズケーキが紙についてひっぱられるのを防ぎ、表面のひび割れを最小に抑えることができます。
底取れ型のケーキ型の場合は、型の底をアルミ箔で覆う(湯せん焼きの湯が入らないようにするため)。
3.2を冷蔵庫でよく冷やしておく。
4.オーブンを160℃に予熱する。
5.湯煎用のお湯を沸かしておく。
作り方
1.ボールにクリームチーズを入れ、ハンドミキサー中速でクリーム状になるまで混ぜる。
2.1に生クリームを入れて引き続き混ぜ、チーズと一体化したら砂糖も加えてさらに混ぜる。
3.2に卵黄を1個ずつ加え、都度ハンドミキサーで混ぜたら、
4.薄力粉をふるいながら入れ、引き続き混ぜる。さらにレモン汁も加えて混ぜる。
5..別ボールに卵白を入れ、ハンドミキサー中速で混ぜる。 白っぽくなってきたら砂糖を2～3回に分けて加えて都度混ぜ、ゆるめのメレンゲにする。 ※硬いメレンゲにするとチーズケーキが割れてしまうので、 6～7分立てほどのゆるいメレンゲにする。
6.4に5の1/2を入れてヘラで切り混ぜし、
7.だいたい混ざり合ったところで、5の残りのメレンゲをすべて加え、
8.再び切り混ぜする。
9.冷やしておいた型に8を入れ、軽くトントンと落として空気抜きをしたら、オーブンの天板に置き、1～2cm熱湯をはる。
10.160℃のオーブンで10分、140℃に下げて40分、再び160℃に上げて10分ほど焼く。 ※140℃に下げる時、オーブンの扉を一度開けて熱を逃がすとよい。 ※天板の水がなくなりそうなときは、オーブンの扉を開けて熱湯を追加する。 ※熱がこもりすぎて上がひび割れそうなら、オーブンの扉をあけて熱を少し逃がすと良い。
11.焼き上がったら、ケーキとオーブンシートの間にパレットナイフなどをぐるりと入れて側面のシートを取りのぞき、型には入れたまま粗熱をとる。 さらに冷蔵庫に入れてよく冷やす。
12.型から出して、いちご、泡立てた生クリーム(砂糖の量はお好みで)、粉糖でデコレーションする。
13.デコレーションはとてもシンプルだけど、いちごの「赤」がパッと全体を明るい雰囲気に♪
14.ケーキはふわっふわ♡
15.もちろん、いつものようにシンプルなデコにしても、こんなふうにケーキフィルムでくるりと巻けば、お店の雰囲気も楽しめちゃうの。 とにかくとーーってもおいしいので、チーズケーキ好きさんはぜひっっ(^－^)
