ビターなココアシフォンケーキに、カシスの酸味が効いた生クリームをたっぷり詰めた生シフォンケーキ。 カットすれば鮮やかな色合いのカシスクリームが目に飛び込みます。 クッキーやホワイトチョコレートでデコレーションすれば味のハーモニーが楽しめるのでオススメです♪ 誕生日向けチョコレートケーキ特集はこちら
by hitomiさん
このレシピの材料
数量:17cmシフォンケーキ1台分
ショコラシフォンケーキ
卵黄… 80ｇ
上白糖… 40ｇ
太白ゴマ油… 40ｃｃ
牛乳… 65ｃｃ
薄力粉… 80ｇ
ココア… 25ｇ
ベーキングパウダー… 1.5ｇ
卵白… 160ｇ
上白糖… 55ｇ
カシス生クリーム
生クリーム… 150ｃｃ
グラニュー糖… 8ｇ
カシスピューレ… 50ｇ
下準備
カシスピューレを冷蔵庫で解凍しておく。
ショコラシフォンケーキ
1.薄力粉、カカオパウダー、ベーキングパウダーを合わせてふるっておく。
2.卵黄に上白糖40ｇを加え泡だて器でしっかりとすり混ぜる。白っぽくなるまで時間をかけて混ぜる。
3.太白ゴマ油、牛乳を順に加え混ぜ合わせ、ふるっておいた薄力粉とカカオパウダー、ベーキングパウダーを加え混ぜ合わせる。
4.卵白を泡だて器でかるくコシを切るように混ぜ合わせ、ハンドミキサーに持ち替え、泡立て始め、少しボリュームが出始めたら上白糖55ｇを3回に分けて加えながら、弾力のあるしなやかなメレンゲを作る
5.メレンゲの1/4を4に加えグルグルと泡だて器で均一に混ぜ合わせ、残りのメレンゲを２回に分けて加え、ゴムベラでさっくりと泡を消さないように混ぜ合わせる
6.型に一気に生地を流し込み、型ごとゆすって平らにならし、180度のオーブンで30～35分焼き、オーブンから出してすぐに逆さにして、型の穴に瓶などを差し込みそのまま冷ます 。
7.完全に冷めたら型からはずし、菜箸を使ってシフォンケーキに8か所、高さの2/3くらいの穴をあける。
8.氷水にあてたボウルに生クリーム、グラニュー糖を入れ泡立て6分立てくらいになったらカシスピューレを加え混ぜ合わせる。
9.カシスクリームを穴にたっぷりと注入する。
10.残りのクリームを好みのデザインに絞り、ホワイトチョコレートやクッキーの飾りを乗せて飾り付ける。
