ブルーベリーたっぷり!ちょっぴりボリュームのある、ラフな仕上げのネイキッドケーキです。 誕生日向けショートケーキ特集はこちら
by acoさん
このレシピの材料
数量:15cm 高さのあるラウンド型1台
ジェノワーズ
全卵… 3コ
グラニュー糖… 105g
乾燥卵白… 1g
バニラペースト… 適量
はちみつ… 6g
バター（食塩不使用）… 30g
牛乳… 30g
薄力粉… 105g
仕上げ
ブルーベリージャム… 50g
水… 大さじ3
冷凍ブルーベリー… 適量
生クリーム… 400ml
グラニュー糖… 27g
フレッシュブルーベリー… 適量
ミント… 適量
ジェノワーズ
1.型に合わせて、紙を敷いておきます。
2.グラニュー糖と乾燥卵白をダマの無いよう混ぜ合わせておきます。 同時牛乳とバターを合わせて、軽くレンジにかけ、溶かします。
3.卵、先ほどのグラニュー糖、はちみつ、バニラペーストを合わせ、湯煎にかけながら泡だてていきます。 （卵が十分熱くなったら湯煎から外します） ※オーブンを190度に予熱開始
4.このくらい♪
5.ふるっておいた薄力粉を一気に入れ、底から返すように混ぜ合わせていきます。
6.牛乳とバターを混ぜたものを、ゴムベラで受けながら一気に入れ、気泡をつぶしすぎないよう、底から返すように混ぜます。
7.型に入れ、オーブンの温度を170度に落として30〜40分焼いていきます。 （ご自宅のオーブンのクセによって調整してください） 深さがある分、少し火が通りづらいので、ある程度焼けてきたら手で表面を押してみて、弾力があるようなら焼き上がりです。
8.焼けたらしばらく逆さにして冷まし、型を外します。 表に向けたら、焼き縮み防止のため、紙の端をこのように少し破っておくといいですよ。 完全に覚めたら、ビニールに入れて乾燥を防いでおきます。 できれば仕上げは翌日の方が綺麗にできますよ！
9.お好みの厚さにスライスしていきます。
10.ジャムと水を火にかけ、シロップを作ります。
11.生クリームとグラニュー糖を、氷水を当てながら７分だてにしておきます。
12.仕上げます。 シロップをたっぷり打ちます。
13.クリームをのせてならし、2段目からは冷凍ブルーベリーをちらします。
14.クリームをラフに塗っていきます。 地肌が見えてもいい仕上げなので、気楽にできますよ！
15.最後にフレッシュブルーベリーとミントを飾り、ケーキトッパーをさして、出来上がり♪
