ゼラチンを使わないレアチーズケーキです! 材料を順番に混ぜて冷やすだけの簡単レシピ♡ ホワイトチョコのミルキーな味わいが楽しめますよ。 少し室温に出してから食べると、口の中でとろける食感に。
by saraさん
このレシピの材料
数量:15cm丸型1台分(底取れタイプ)
ボトム（土台）
ココアビスケット… 100g
バター 食塩不使用… 50g
レアチーズケーキ生地
クリームチーズ… 200g
ホワイトチョコレート… 80g
生クリーム35%… 130ml
生クリーム35%（仕上げ用）… 70ml
金箔（仕上げ用）… 適量
下準備
・バターは600Wの電子レンジで30秒加熱して溶かしておく ・クリームチーズは室温に戻すか、600Wの電子レンジで40秒加熱して柔らかくする ・型の側面だけオーブンシートを敷いておく (シワになりにくいので、繰り返し使えるタイプがおすすめです)
ボトム作り
1.ポリ袋にココアビスケットを入れ、麺棒で粉々になるまで砕く。
2.溶かしたバターを加え、ひとまとまりになるまでもむ。
3.型に入れ、スプーンの背やコップの底を使ってぎゅっと押すようにして敷きつめる。
生地を作るあいだ、冷蔵庫で冷やしておく。
4.ボウルにクリームチーズを入れて、なめらかになるまで泡立て器で混ぜる。
5.耐熱容器にホワイトチョコを入れ、600Wの電子レンジで30秒ずつ加熱して完全に溶かし、ボウルに加えてよく混ぜる。
＊ホワイトチョコは焦げやすいので、一度に加熱せずに少しずつ温めて溶かすのがポイントです。
6.生クリームを少しずつ加えて、ツヤっとするまで全体を混ぜる。
7.型に生地を流し入れて表面を平らにならし、冷蔵庫でひと晩冷やし固める。
＊ホワイトチョコは油分が多くて固まるのに時間がかかるため、ひと晩じっくり冷やしましょう。
8.仕上げ用生クリームを7分立て（すくうとポタっと落ちる固さ）にする。
9.底を押し出して型からそっと出し、皿にのせてオーブンシートを外す。
生クリームをのせてスプーンで塗り、お好みで金箔を飾る。
10.＊約50℃のお湯で温めた包丁で切ると、きれいに切れます。
ひと切れ切るたびに、包丁についた生地はきれいにふき取りましょう。
11.cottaコラム「【ゼラチンなしでも失敗しない】簡単レアチーズケーキのレシピ」もぜひご覧ください。 失敗しないためのポイントについてもお話ししています。
