朝食やおやつに昔から焼いてるチーズケーキです♪材料もシンプルで，クリームチーズがあれば、湯煎焼きもなく簡単に思い立って直ぐに焼けるように。ジェノワーズに混ぜるだけの簡単なお菓子です。普通のスフレチーズケーキのように、フワシュワではないですが、しっとりした甘さ控えめの優しい口当たりの素朴なお菓子です。
by ストレチアさん
このレシピの材料
数量:15センチ丸型 1個分
cotta 薄力粉スーパーバイオレット 2.5kg… 75g
cotta 細目グラニュー糖 1kg… 90g
冷凍冷蔵 北海道よつ葉バター 食塩不使用 450g… 20g
生クリーム… 10g
全卵… 3個
冷蔵 キリ クリームチーズ 1kg… 200g
レモン汁… 小さじ1
下準備
粉をふるっておく。 バターと生クリームを湯煎にかける。 クリームチーズを耐熱ボウルでチンして柔らかくしておく。 型に、繰り返し使えるオーブンシートまたは、オーブンシートを敷いておく。 オーブン予熱する。
作り方
1.ボウルに、全卵と細めグラニュー糖を入れて，始めは中速で泡立てる。
2.白っぽくなれば高速に変えて泡立てる。 のの字が書ける位まで泡立てる。
3.低速変えてキメを整える。 ふるっておいた薄力粉をさっくりと混ぜる。
4.湯煎にかけたバターと生クリームに生地をひとすくい入れて混ぜる。 その後、ボウルに戻してさっくりと混ぜ合わせる。
5.耐熱ボウルで柔らかくしたクリームチーズにレモン汁を混ぜたら、生地をまたひとすくい入れてよく混ぜる。
6.クリームチーズの生地をボウルに戻して，さっくりと混ぜ合わせたら、型に流す。
7.軽く空気抜きしたら、予熱したオーブンで、30分から35分程度焼成する。 各家庭のオーブンに合わせて焼き上げる。 焼き上がると、網に乗せて冷ます。 この写真を見て撮り忘れました。すみません。
8.冷めたら、溶けない粉砂糖を振る。 フワシュワなチーズケーキとは又違う，しっとりした新食感のチーズケーキです♪
9.私は、アレンジとして！ 1センチにカットしたら更に5センチ程のタルトリング等でくり抜いて冷凍してます。 タルトの底に敷いて，食感を変えるのに利用したり。 ムースやティラミス等のビスキュイ代わりに利用してます。 ほんのりチーズ風味なので、ムースなどの味の邪魔はしてません。 普通のスポンジを敷くより、たまには変えてみても楽しいですよ^ ^
