ブラックココアクッキー×チーズケーキの組み合わせが大好きで、それのアイスバージョンが食べられたら…と思いこのレシピを作りました！ビターなブラックココアココアクッキーと濃厚なチーズアイスの相性が抜群で、ついついもう1個が食べたくなるアイスサンドです♡是非お試しください♪ クッキー型がない場合はナイフでカットしてもOKです！
by minoriさん
このレシピの材料
数量:10個分(58×36.5㎜のクッキー型使用)
ブラックココアクッキー
バター(食塩不使用)… 60g
粉糖… 30g
ブラックココアパウダー… 10g
薄力粉… 70g
アーモンドパウダー… 30g
チーズアイス
クリームチーズ… 200g
グラニュー糖… 30g
生クリーム… 150g
無糖ヨーグルト… 50g
下準備
・バター(食塩不使用)は1㎝角に切り、ラップで包み冷凍庫で冷やしておく。 ・天板にオーブンシートを敷いておく。 ・焼く前にオーブンを170℃に予熱する。 ・クリームチーズは常温に戻しておく。
ブラックココアクッキー
1.フードプロセッサーに粉類(粉糖、ブラックココアパウダー、薄力粉、アーモンドパウダー)を入れて撹拌し、冷やしておいたバター(食塩不使用)を入れて更に撹拌する。
2.ラップに移して包み、ひとまとめにして冷蔵庫で30～1時間程度休ませておく。
3.麺棒で5㎜程度の厚さに伸ばし、型で抜いて天板に並べる(18～20枚程度抜けます)。
4.170℃に予熱したオーブンで10～12分程度焼く。そのまま冷ましておく。
5.ボウルにクリームチーズを入れて混ぜ、グラニュー糖、無糖ヨーグルトを加えてその都度混ぜる。
6.別のボウルに生クリームを入れてゆるく角が立つまで泡立てる。1のボウルに入れて空気を入れるようにさっくりと混ぜる。
7.スクエア型にラップを敷いて2のクリームを入れて表面をなだらかにし、冷凍庫で冷やし固める(型が無い場合はバットなどでも◎)
8.完全に冷やし固まったら、クッキーの大きさに合わせてナイフでカットし、もう一つのクッキーでサンドする。
