お客さんの顔、見えていますか？―。既存商品を見直し、ターゲットからパッケージまで作り替え、改めて販路拡大に挑戦している事業者がいる。社外人材の協力を得ながら、展望を開こうとしている。
大分県中津市本耶馬渓町曽木にある「道の駅 耶馬トピア」を運営するはばたき（高橋和美代表取締役社長）。2021年、地元産そば粉を使い、そばをしぼり出して作る体験キット「そばしぼり」を開発した。そばをしぼって作る技術は特許を取得しており、全国的にも珍しい商品だという。
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