フランスパンのサンドイッチ「カスクート」におすすめのミニバゲットです。 サクッと歯切れがよく軽い食感なのでサンドイッチにピッタリ。 タップリの具材をはさんでも食べやすいですよ。 まずは、カスクートの定番「ハムとチーズ」をはさんで楽しんで♪ そして、「あんバター」も絶対はずせない美味しさですよ。
by miharuさん
このレシピの材料
数量:5本分
cotta フランスパン用準強力粉 リスドォル… 200g
cotta フランス産小麦100％使用薄力粉 エクリチュール… 50g
cotta モルトパウダー… 0.5g
伯方の塩… 4.5g
サフ インスタントドライイースト（赤）… 2.5g
水… 165g
北海道よつ葉バター 食塩不使用… 10g
下準備
成形が終わったら、オーブンを250℃で予熱する。天板も一緒に温める。
作り方
1.ホームベーカリー等のこね機に準強力粉から水までの材料を入れて約8分間、無塩バターを加えて約8分間こねる。
2.室温（25～26℃）で約50分間、一次発酵。
3.発酵終了。
4.5個に分割して丸める。 生地が乾燥しないように、厚手のビニールまたは濡れ布巾をかぶせる。
5.20分ベンチタイムを取る。
6.成形をする。 手のひらで軽く押さえて気泡を整える。
7.とじ目を上にして置き、向こう側から1/3折る。
8.生地の向きを変えて、向こう側から1/3折る。
9.さらに、右端から半分に折りながら合わせ目をとじ、長さが15cmくらいになるように整える。
10.キャンバス地に打ち粉をふって生地を並べる。生地と生地の間にはひだを作る。
11.室温（25～26℃）で約40分間最終発酵。
12.オーブンシートに移動させ、表面にクープを1本入れる。
13.予熱したオーブンの庫内に霧吹きをして、220～230℃で15～18分間焼成。 ケーキクーラーにのせて冷ます。
14.cottaコラム「カスクートのおすすめレシピ5選」もぜひご覧ください。 ミニバゲットで作る絶品カスクートのレシピをご紹介しています。
