ココナッツをたっぷりまぶした濃厚チョコのココナッツドーナツ。 乳・卵・白砂糖不使用。動物性原料を使用していません。揚げずに焼いて作るタイプのドーナツです。 プラントベースでありながら、とても濃厚でリッチな味わいに仕上がっています。 ヴィーガンの方はもちろん、プラントベースのお菓子が好きな方にもおすすめです! cotta tomorrowバレンタインレシピ特集はこちら プラントベースのドーナツ特集ページはこちら
by nyontaさん
このレシピの材料
数量:6個分
ドーナツ生地
ココナッツオイル… 40g
オーガニック ﾀﾞｰｸｸｰﾍﾞﾙﾁｭｰﾙチョコ（カカオ74％)… 20g
無調整豆乳… 80g
てんさい含蜜糖… 30g
塩… ひとつまみ
微粉砕全粒粉 九州産薄力粉… 60g
有機ココアパウダー… 5g
アーモンドパウダー… 20g
ベーキングパウダー… 3g
仕上げ
てんさい含蜜糖… 50g
水… 25g
ココナッツフレーク (ファイン)… 40～50g程度
ドーナツ生地
1.小さめのボウルにココナッツオイルとチョコレートを入れ、湯せんにかけて溶かす。 溶けたら湯せんから外して冷ましておく。
2.別のボウルに無調整豆乳・てんさい含蜜糖・塩を入れ、ホイッパーで混ぜる。
3.薄力粉・ココアパウダー・アーモンドパウダー・ベーキングパウダーを合わせてザルでふるい入れる。 ホイッパーでザっと混ぜたら、ゴムベラに持ち替えて混ぜる。
4.1を加えて全体を丁寧に混ぜ合わせる。
5.混ぜ終わりはこんな感じ。
6.ドーナツ型に軽くオイルスプレーを吹きかけ、生地を6等分に流し入れる。 使い捨ての絞り袋などで絞り入れると作業しやすいです。
7.180℃に予熱したオーブンで約18分焼成。 焼成後はひっくり返して型から外し、網の上で冷ます。
8.てんさい含蜜糖と水を鍋に入れて火にかけ、砂糖が完全に溶けたら火から下ろす。
9.ボウルに移す。 底を氷水に当てて、少しとろみがつくまで冷やす。
10.刷毛でドーナツの全面に満遍なく塗る。底は塗らなくて良いです。
11.ボウルにココナッツファインを入れ、ドーナツをひっくり返してまぶし、全体に満遍なく付ける。
12.常温でそのまま少し乾かす。
13.出来上がり。
