ブルーベリーロールケーキのレシピ・作り方

夏が旬！ブルーベリーを使ったロールケーキを作ろう！

小さいながらも甘くて栄養もたっぷりなブルーベリー。 6月〜9月に旬を迎え、スーパーでも手に入りやすくなります。 ブルーベリーの濃い紫色は、ケーキのデコレーションなどに使うと引き締まった印象になり、とってもかわいいんですよ♪ 今回はブルーベリーを主役にしたロールケーキのレシピをご紹介します。

ブルーベリーロールケーキのレシピ(30×24cm天板1台分)

旬のブルーベリーがたっぷり♪ふわふわロールケーキのレシピです。

ブルーベリージャムを作る

材料

作り方

1. ブルーベリーはさっと洗ってざるに上げ、水気を切る。

2. 手鍋にブルーベリーと砂糖を入れ、弱火にかける。

3. 水分が出てきたらレモン汁を加え、水分が半分くらいに減るまでゆっくり煮詰める。

4. 煮詰まったら火を止める。粗熱が取れたら、冷蔵庫に入れて冷やしておく。

ロールケーキ生地を作る

材料

下準備

作り方

1. 卵と砂糖をあわせてハンドミキサーの中速で3分間混ぜ、ふわふわの状態にする。

2. 続いて低速で2分間混ぜ、全体のきめを整える。

3. ふるっておいた薄力粉を一度に加え、ゴムベラで底から返すように混ぜ合わせる。

4. 保温しておいた牛乳と太白ごま油を加え、つやが出るまで混ぜ合わせる。

5. 天板に流し入れ、170℃のオーブンで17分間焼く。

6. 焼き上がったら天板の底をポンッと一度たたいて熱い蒸気を抜き、取り出す。

7. 側面のシートをはがしたら、上面にラップをぴったりとかけて完全に冷ます。

ブルーベリークリームを作る

材料

水分の多いヨーグルトを使うと、クリームが緩くなってしまいます。 通常のヨーグルトよりもかために作られているギリシャヨーグルトをお使いください。

作り方

1. 生クリームを9分立てにする。

2. ヨーグルトと冷やしておいたブルーベリージャムを入れ、混ぜ合わせる。 味を見て、必要があれば砂糖を追加する。

組み立てて仕上げる

材料

作り方

1. ロールケーキ生地のラップを取り、生地の焼き目をはがす。 ＊指でそっとなでると、簡単にはがれます。端は切り落とすので、多少残っていてもOK。

2. 生地をひっくり返し、巻き始めと巻き終わり部分を斜めに切り落とす。

3. 生地にブルーベリークリームを全量のせ、全体に広げる。

4. ブルーベリーを散らす。

5. 生地を巻き、シートを巻きつけたまま2時間以上冷やす。

6. しっかりと冷やしたら、両端を切り落とす。

7. 生クリームとブルーベリーで、お好みのデコレーションをすれば完成。

「鮮やか♪ブルーベリーロールケーキ」の詳しいレシピページはこちら。

https://recipe.cotta.jp/recipe.php

レシピのポイント

ロールケーキ作りのポイントは生地作りと巻き方。 コツを押さえてきれいなロールケーキを仕上げましょう。

割れにくい生地を焼くためのコツ

薄力粉を入れた後は、つやが出るまでしっかりと混ぜ合わせましょう。 今回のレシピは卵の量に対して粉が少ないため、グルテンが出すぎることを気にしなくても大丈夫です。

油分を入れた後は全体に混ざればOK。 油分を入れると生地の気泡がどんどんつぶれてしまうため、混ぜ合わせは控えめに。混ざったらストップしてください。

きれいに巻くためのコツ

シルパットなどを敷いて、滑り止めにするのがおすすめ！ 滑りにくくなり、巻きやすくなりますよ。

巻き始めは手前の生地を持ち上げて、くるっと巻いて芯を作ります。このときなるべく細く芯を作るのがきれいな巻きになるコツ！

芯を作ったらシートを奥へ押し出すように、一気に巻き切り、

巻き終わったらカードや定規などを使って、ぎゅっと締めましょう。

あればトヨ型に入れて冷やすと、まん丸に仕上げることができますよ。

ブルーベリーのおいしい季節に作りたい！絶品ロールケーキ

旬のブルーベリーをたっぷり味わえるロールケーキのレシピ、いかがでしたか？

きめ細かいふわふわの生地と、酸味と甘味のバランスが絶妙なブルーベリークリームは絶品です！ スーパーでブルーベリーを見つけたら、ぜひ作ってみてください♪

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