糖質オフのレアチーズケーキです。簡単で美味しくできるので糖質が気になる方のおやつにオススメです。 豆乳で作る糖質オフのおやつ特集ページはこちら
by nao_cafe_さん
このレシピの材料
数量:15cm型の取れる丸型1台分
cotta グラハムビスケット（割れ）250g… 70g
冷凍冷蔵 北海道よつ葉バター 食塩不使用 450g… 30g
冷蔵 よつ葉 北海道十勝クリームチーズ 1kg… 100g
マルサン タニタカフェ監修 オーガニック無調整豆乳 1L… 100g
ヨーグルト… 50g
サラヤ ラカントホワイト顆粒 業務用 1kg… 20g
新田ゼラチン ニューシルバー 100g… 5g
水… 大さじ２
有機レモン果汁 150ml… 小さじ１
冷凍 トロピカルマリア ミックスベリー 500g… 100g
サラヤ ラカントホワイト顆粒 業務用 1kg… 25g
下準備
ゼラチンを水でふやかしておく。
作り方
1.ビニール袋にビスケットを入れて綿棒を転がして細かくする。
2.バターを耐熱容器に入れてふんわりラップをし、 ６００wのレンジで1分半程度加熱して溶かす。
3.溶けたバターをビスケットの袋に入れよく揉み込んでなじませる。
4.型に敷き詰める。 そこの平らな容器などで押し込むと綺麗に仕上がる。 チーズ生地ができるまで冷蔵庫で冷やしておく。
5.チーズ生地を作る。 クリームチーズが固い場合は湯煎にかけて柔らかくする。
6.柔らかくしたクリームチーズにラカント、ヨーグルト、豆乳、レモン汁を順に加えていき、泡立て器でよく混ぜる。 ふやかしたゼラチンを５００wで20秒程度加熱して溶かし、 生地に加えてよく混ぜる。
7.生地の出来上がり。
8.生地を一度濾す。
9.ビスケットを敷き込んで冷やしていた型に生地を流し入れ、冷蔵庫で２時間以上冷やす。
10.ベリーソースを作る。 小鍋に冷凍ミックスベリーにラカントを振り入れ、20分程度置いておく。 （今回ミックスベリーを使いましたが冷凍ブルーベリーやストロベリーでも美味しく作れます）
11.弱火で10分程度加熱してベリーソースの出来上がり。
12.固まったら生地を型から出す。 温めたタオルで方の周りを温めた後、 逆さにしたコップなどの上に置く。
13.するっと出てきます。
14.ソース無しでもさっぱりいただけます。
15.ソースをかけるとまた違った味わいになります♪
