米粉で作るグルテンフリーのブルーベリーチーズマフィンです。 生地の中にはジューシーなブルーベリーと、クリーミーなクリームチーズがたっぷり! トッピングのクランブルもサクッと香ばしい風味を楽しめます。 焼きたても冷めてからでも、どちらでも美味しいです! 米粉で作る朝食マフィン特集ページはこちら
by nyontaさん
このレシピの材料
数量:6個分
クランブル
無塩バター… 8g
グラニュー糖… 8g
アーモンドパウダー… 8g
菓子用米粉(ミズホチカラ)… 8g
米粉マフィン生地
無塩バター… 55g
グラニュー糖… 60g
全卵(Ｍ玉)… 1個
牛乳… 50g
菓子用米粉(ミズホチカラ)… 100g
ベーキングパウダー… 3g
その他
クリームチーズ… 10g×6個分
冷凍ブルーベリー(生でも可)… 42粒
下準備
・マフィン生地の無塩バターと全卵は常温に戻しておく。
クランブルを作る
1.無塩バターは1cm角に切り、使用する直前まで冷やしておく。 ボウルに全ての材料を入れる。
2.手で無塩バターと粉類をパラパラとそぼろ状になるよう混ぜ合わせる。 冷蔵庫で冷やしておく。
3.クリームチーズはあらかじめ10g×6個に計量しておく。
4.ボウルに無塩バターとグラニュー糖を入れ、ホイッパーでやや白っぽくなるまで混ぜる。
5.全卵を加えてさらに混ぜる。
6.米粉とベーキングパウダーを合わせてふるい入れ、牛乳も同時に入れてホイッパーでグルグルと混ぜる。
7.粉気が無くなったら、ゴムベラで全体を丁寧に混ぜ合わせる。
8.生地を絞り袋に入れ、グラシン紙を敷いたマフィン型に1個30g絞る。 真ん中にクリームチーズ、周りにブルーベリーを4粒入れる。 ※クリームチーズは少し丸めてから入れると、ブルーベリーが入れやすくなります。
9.生地をさらに1個20g絞り入れ、冷やしておいたクランブルを6等分にして表面に散らす。 最後に中央にブルーベリーを3粒乗せる。
10.180℃に予熱したオーブンで25分焼成する。
11.焼成直後は崩れやすいので、少し冷めてから型から取り外し、網の上で冷ます。
12.出来上がり。
