愛知県の郷土料理の【鬼まんじゅう】、通常はさつまいもで作りますが、今回は秋の3大味覚（芋、栗、かぼちゃ）を全部入れたらもっと美味しいかも！と思いつき全部入れにしました。色どりに枝豆も。 白玉粉を使わなくても、米粉だけで十分モチモチで美味しいです！翌日も硬くなりません。 動物性不使用のプラントベースなヘルシーおやつです！
by lisha88sdgsさん
このレシピの材料
数量:8個
米粉
cotta 菓子用米粉 ミズホチカラ 1kg… 100g
上野砂糖 焚黒糖（粉状加工黒糖）500g… 60g
天然塩… 少々
さつまいも、かぼちゃ、栗、枝豆… 全部で約300g
黒胡麻… 適量（お好みで）
下準備
蒸籠を使用する場合は、水にさっとくぐらせておく。 クッキングシートを敷いておく。
材料カット
1.野菜をそれぞれ1㎝角にカットする。 ※皮はお好みで剥いてください。今回は皮つきでそのまま使用しています。
2.カットした野菜を水にさらし、水切りしたらボウルに入れ、砂糖と塩を混ぜ合わせる。30分ほど放置。（水分がでてきます）
3.水分がでてきたら、米粉を入れて混ぜる。
4.大き目のスプーンですくい、クッキングシートに盛り付ける。 ※8個分それぞれがくっつかないように間隔空ける。 鍋のお湯が沸騰したら蒸し器（蒸籠）を乗せて、約25分、中火で蒸す。
