米粉で作るグルテンフリーの抹茶とあんこのエピ。 甘いあんこの入ったスイーツバージョンの変わり種エピです! 米粉のもちっとした食感があんこにすごく合います。 米粉パンは焼き色が付きにくいので、高温で焼いた抹茶生地も色が付き過ぎず綺麗に焼き上がりますよ。
by nyontaさん
このレシピの材料
数量:3個分
米粉パン生地
パン用米粉 ミズホチカラ… 160g
オオバコパウダー… 5g
抹茶パウダー… 5g
砂糖… 12g
塩… 3g
水… 160g
インスタントドライイースト… 3g
米油… 8g
その他
粒あん… 40g×3個分
米油… 少量
作り方
1.小さなボウルに水とインスタントドライイーストを入れ、よく混ぜる。
2.別のボウルにパン用米粉(ミズホチカラ)、オオバコパウダー、抹茶パウダー、砂糖、塩を入れゴムベラでよく混ぜ合わせる。
3.米粉のボウルに1を加え、米油も加えゴムベラで混ぜる。
4.粉気が無くなって、ひとまとまりになるまで。
5.ペストリーボードなどの上に出し、3分程度捏ねる。 ※3分程度でもしっかり捏ねると、材料がしっかりと混ぜ合わさって生地がなめらかになります。
6.3等分に分けて丸める。
7.生地を麺棒で平らに伸ばしてから、両端から折り込んで細長くまとめる。
8.22×8cm程度に伸ばす。
9.粒あんをのせ、端から1cm程度内側になるようにして平らに広げる。
10.上から1/3位の所で折り込む。
11.さらに折りこんで粒あんをしっかりと包み、綴じ目をしっかり合わせる。
12.少し転がして形を整えて、オーブンの天板にのせる。
13.表面に米油を塗る。
14.オーブンの発酵機能で40度に設定し、20～25分程度発酵させる。
15.キッチンばさみで、底すれすれの所で斜めに切り込みを入れる。
16.切り込みを入れた部分を左右交互に倒す。
17.200℃に予熱したオーブンで約15分焼成する。
18.出来上がり。 焼きたてが一番美味しいです♪ 翌日には硬くなってしまうので、当日中にどうぞ。
