米粉で作るグルテンフリーの明太子エピ。 外側パリッと中はもちっと、ハードパン風に仕上げました! ちょっぴり焦げた明太マヨの部分が美味しいです♪
by nyontaさん
このレシピの材料
数量:3個分
米粉パン生地
パン用米粉 ミズホチカラ… 160g
オオバコパウダー… 5g
砂糖… 8g
塩… 3g
水… 160g
インスタントドライイースト… 3g
米油… 8g
明太マヨ
明太子… 50g
マヨネーズ… 10g
その他
海苔… 3枚
米油… 少量
作り方
1.まず明太マヨを作る。 ボウルにほぐした明太子とマヨネーズを入れて、よく混ぜ合わせておく。
2.小さなボウルに水とインスタントドライイーストを入れ、よく混ぜる。
3.別のボウルにパン用米粉(ミズホチカラ)、オオバコパウダー、砂糖、塩を入れゴムベラでよく混ぜ合わせる。
4.米粉のボウルに2を加え、米油も加えゴムベラで混ぜる。
5.粉気が無くなって、ひとまとまりになるまで。
6.ペストリーボードなどの上に出し、3分程度捏ねる。 ※3分程度でもしっかり捏ねると、材料がしっかりと混ぜ合わさって生地がなめらかになります。
7.3等分に分けて丸める。
8.生地を麺棒で平らに伸ばしてから、両端から折り込んで細長くまとめる。
9.22×8cm程度に伸ばす。
10.20×5cm程度にカットした海苔をのせ、その上に明太マヨを1個20gのせて平らに広げる。
11.上から1/3位の所で折り込む。
12.さらに折りこんで具をしっかりと包み、綴じ目をしっかり合わせる。
13.少し転がして形を整えて、オーブンの天板にのせる。 表面に米油を塗る。 ※油を塗る事で焼き色が付きやすくなります。
14.オーブンの発酵機能で40度に設定し、20～25分程度発酵させる。
15.キッチンばさみで、底すれすれの所で斜めに切り込みを入れる。
16.切り込みを入れた部分を左右交互に倒す。
17.250℃に予熱したオーブンで約15分焼成する。
18.出来上がり。 焼きたてが一番美味しいです♪ 翌日には硬くなってしまうので、当日中にどうぞ。
