グルテンフリーな米粉のフーガスです。 私は薄く延ばしてクリスピーナ食感のカリカリフーガスが好きですが 厚みをだして伸ばせば、カリッともっちりなフーガスにもなります♪
by みゅまこさん
このレシピの材料
数量:約22×17cm2枚(厚めの時は約17×13xm2枚)
生地
cotta パン用米粉 ミズホチカラ… １００ｇ
cotta オーツパウダー… １５ｇ
オオバコダイエット… ３ｇ
ゲランドの塩 エクストラファン… ３ｇ
cotta ブラウンシュガー… ５ｇ
<冷蔵>Q・B・B パルメザンパウダー… １０ｇ
ぬるま湯… １００ｇ
サフ インスタントドライイースト 赤… ２ｇ
トッピング
スパルタゴールド エキストラヴァージンオリーブオイル… 適量
<冷蔵>Q・B・B パルメザンパウダー… 大さじ１×2枚分
エスビー ブラックペッパーあらびき… 少々
下準備
オーブンは250度に予熱しておく。 シルパンが無い場合はオーブンシートを天板に敷いておく。 粉チーズ以外の材料は室温にしておく。 粉類はふるいにかけておく。 ぬるま湯を準備する。
生地
1.ぬるま湯にドライイーストを振り入れて 溶かしておきます。
2.ぬるま湯・ドライイースト以外の材料をボウルへ入れ よく混ぜ合わせておきます。
3.ドライイーストが溶けたぬるま湯を ボウルに一気に入れ すぐにゴムベラで粉っぽさがなくなるまで混ぜます。
4.混ぜているとひとまとまりになってくるので ボウルの中央に生地をまとめ 蓋やラップをします。
5.３５度の乾燥しない場所で２５分発酵させます。
6.生地がふわっと一回り程度膨らんでいたら ボウルから取り出して２等分し 軽く丸めてオリーブオイルをたっぷりと塗しておきます。
7.シルパンの上で 約２０×１５cmの楕円に伸ばします。 ※シルパンがあればそのままシルパンの上で生地を伸ばし 生地の移動をしなくて済むので便利ですが ない場合はパンマットの上で生地を伸ばしてから オーブンシートに移し、その後の作業を行ってください。
8.再度オリーブオイルをサッと塗りつけて 葉っぱ模様に切込みを入れます。
9.上下左右に生地がちぎれないように伸ばしながら 切込みに沿って隙間を空けていきます。 １枚につき、大さじ１の粉チーズを全体に振りかけて ブラックペッパーを少々ふりかけます。
10.250度に予熱したオーブンで １３～１５分焼成し、網に乗せて粗熱がとれたら完成！
