まるで焼き芋のような見た目のクッキーです。ほくほくのスイートポテトをサクッとしたクッキーで包んでいます。是非焼きたてのほくほく感を味わって下さい♡冷めた場合はトースターなどでリベイクするのがおすすめです！
by minoriさん
このレシピの材料
数量:8個分
スイートポテト
さつまいも… 500g
グラニュー糖… 15g(お好みで調整)
バター… 20g
生クリーム(牛乳でも可)… 20g(硬さをみて調整)
クッキー生地
無塩バター… 50g
グラニュー糖… 30g
むらさきいもパウダー… 10g
薄力粉… 80g
下準備
・クッキー生地の無塩バターは常温に戻しておく。 ・紫芋パウダーと薄力粉は合わせて振るっておく。 ・オーブンは焼成前に200℃に予熱する。
スイートポテト
1.さつまいもはラップで包んで500W電子レンジで10分程度、柔らかくなるまで加熱する。
2.皮を剥いてボウルに入れてマッシャーで潰す。
3.砂糖、バター、生クリーム(牛乳)を入れてその都度混ぜる。
4.８等分にしてさつまいもの形に成形する。
5.柔らかくしたバターに砂糖を加えてよく混ぜ、振るっておいた紫芋パウダーと薄力粉を加えてさっくりと混ぜる。
6.８等分にして薄く伸ばし、先程のスイートポテトを包んでいく。
7.全体に穴を開け、200℃のオーブンで10分程度、焼き色がつくまで焼成する。
