50%OFFでお試し頂けます！
プラントベースの簡単カフェメニュー
by cotta tomorrow
cottaの新ブランド「cotta tomorrow」の特別企画
軽食やデザートをプラントベースでおしゃれで健康に。
今なら法人のお客様限定で50％オフでお試しいただけます！
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cotta tomorrowとはプラントベース、グルテンフリー、オーガニック、タンパク質、食物繊維、糖質オフなどをテーマにした、 体に優しい食材、レシピ、お役立ち情報がそろうcottaの新ブランドです。
人気急上昇中!
「プラントベースフード」とは？
プラントベースフードは、一般的には、植物性原料を主体につくられた肉・牛乳・バター・チーズなどに似せた食品を指します。
生産の過程で地球環境への負荷が少なく、植物性ならではのヘルシーさからも人気が高まっています。
最近では代替食品としてではなく、新たな素材の一つとして様々な活用が期待されています。
ご参考【コラム】プラントベースフードとはどんなもの
高たんぱくでヘルシー
大豆ミート
大豆ミートとは、大豆から作られた見た目も食感もお肉に似せた植物性ミート。
高たんぱくで低カロリー、そして圧倒的な低脂質!
肉類の変わりに大豆を使用することで、畜産による環境負荷(温室効果ガス排出量・水資源消費量・森林伐採)を減らしたり、食資源不足(タンパク質危機)にも対応したりできると期待されています。
【参考】（不二製油 HP）
大豆で世界が変わる！急拡大する大豆ミート市場
水戻し不要！冷凍のまま使える！
ファーマーズミンチ（冷凍）
__【特徴】
__ ・水洗い、脱水などの工程は実施済。大豆独特のえぐみをカット。
・冷凍のまま使いたい量をすぐに調理に使える
・大豆の栄養素を手軽にプラス。
・豚ひき肉と比べて、低カロリー、低脂肪、コレステロールをカット。
__【名称】
__ 大豆加工食品
__【原材料情報】
__ 粒状大豆たん白（国内製造）、香味調味料、（一部に大豆を含む）
【使用方法】
ひき肉のかわりや、ひき肉に混ぜて手軽に使用が可能です。
凍ったままの状態で調理が可能です。
お好きな味付けをするだけ
大豆ミートのハンバーグ
__【特徴】
__ ・大豆ミートと野菜で作ったベジバーグ。
・肉様の食感とジューシー感を持つ。
・脂質約40%カット、食物繊維4.5g/個。
【原材料情報】
たまねぎ（国産）、粒状大豆たん白、植物油脂、しょうゆ、香味調味料、粉末状大豆たん白、食物繊維、調味エキス、香辛料、ローストオニオンパウダー/加工でん粉、ゲル化剤（メチルセルロース）、トレハロース、調味料（アミノ酸等）、カラメル色素、乳化剤、（一部に小麦・大豆を含む）
【使用方法】
１．フライパン調理
熱したフライパンに油をひき、凍ったままの商品を入れ、ふたをして弱火で焼いてください。
表4分、裏3分（調理時間は目安です）
２．レンジ調理
凍ったままの商品をお皿に移し、ラップをかけて以下の時間を目安に温めてください。
500W 1個（1分50秒） 2個（2分50秒） 3個（3分40秒）
600W 1個（1分40秒） 2個（2分40秒） 3個（3分30秒）
__【メリット】
__ ・冷めても脂が固くならないため、お弁当にも最適。
大豆ミートを使った
おすすめレシピ
チーズ代わりに幅広い用途
マメマージュシリーズ
低脂肪豆乳が主原料かつ動物性由来原料不使用で、チーズの代用として活躍する素材。
「豆乳で出来ているとは思えないクリーミーさ」「後味に大豆の美味しいコクを感じる」
など高い評価を得ました。
植物性のチーズ様素材
マメマージュ
【特徴】
・低脂肪豆乳が主原料で、動物性原料不使用のクリームチーズのような素材。
・厳選した乳酸菌を使用し、独自の発酵技術によって生み出された豆乳発酵食品。
・ずっしりとしながらもなめらかな食感で、そのままスプレッドとしても使用可能。
マスカルポーネチーズ代替品
マメマージュmou
【特徴】
・まろやかな酸味と優しい豆乳の味わいが特徴のマスカルポーネチーズタイプの豆乳発酵食品。
・ティラティス(ソイティラミス)を中心に、ムースやスフレケーキを始めとした洋菓子などに合わせやすい食品。
・適度な加熱耐性により、惣菜メニューにも応用可能
マメマージュ、マメマージュmouを使った
おすすめレシピ
生クリームやホイップクリームの代わり
大豆由来の「コクリーム」シリーズ
乳製品を使ったホイップクリームの代用「濃久里夢(こくりーむ)ほいっぷくれーる」。
豆乳クリームでありながら、泡立てるとしっかりとかたくなり、ホイップクリームの代わりとしてデコレーションなどに使えます。
__【特徴】
__ ・乳原料不使用で、青臭みはなくクリアな味わい。
・扱いやすく保形性に優れている。
・クセがなくコクと旨味がプラスされる。
__【メリット】
__ ・ヘルシー志向のお客様向けデザート開発に活用できる。
豆乳クリームからできた植物性のホイップクリーム
うま味を増強！調理用の豆乳クリーム
素材の味を引き立てながらうま味を増強してくれる、調理用の豆乳クリームです。
お菓子やパン、料理の幅が広がります。
クセのない味わいのため、スムージーやスープなど牛乳の置き換えとしても使いやすいのが魅力です。
お手軽！豆乳クリームのホイップ済の冷凍クリーム
もっとお手軽に。豆乳クリームを使ったホイップ済の冷凍ホイップ
豆乳クリームを原料にしたホイップ済クリームです。
しぼるだけで簡単に使えるので、パフェやデザートのトッピングにおすすめ。
濃久里夢(こくりーむ)ほいっぷくれーるを使った
おすすめレシピ
*チョコレートに乳を使用しています。
*卵を使用しています。
*卵を使用しています。
紹介した商品一覧はこちら
期間限定50%OFF価格でお試し頂けます！
尚、50%OFF価格は11/13（月）までとなっています。この機会にぜひお試しください。
※サンプルは該当商品それぞれ1回までご注文可能です。
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2023年10月26日(木)～2023年11月30日(木)17:00
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*使用方法、試作の際のお困りの点について、可能な限り回答させて頂きますが、内容によっては回答が出来ないケースもございます。
*おすすめのメニューの考案を行うものではありません。
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