キャロットケーキをベースに、マフィン型を使ったケーキにしてみました。クリームチーズのフロスティングクリームなら、デコレーションもかわいく、さまざまな形に変化をつけられます。 生地には米粉を使ってしっとり、ほんのりシナモン風味に。にんじんはすりおろさず細かいみじん切りにして、重たくなりすぎない味を目指しました。 連載ではこのケーキのPOINTを紹介中! なかしましほさんの連載「推しに贈る動物モチーフのおやつ」はこちら
by なかしましほさん
このレシピの材料
数量:垂直マフィン型中6個分
卵… 1個
きび砂糖… 60g
太白ごま油… 50g
にんじん… 100g
粉類
製菓用米粉ミズホチカラ… 90g
シナモンパウダー… 小さじ1/2
ベーキングパウダー… 小さじ2/3
重曹… ひとつまみ
塩… 少々
フロスティングクリーム
クリームチーズ… 100g
バター食塩不使用… 25g
粉砂糖（またはきび砂糖）… 15g
トッピング
生アーモンドスライス… 適量
ココナッツファイン… 適量
カランツ… 適量
ドライブルーベリー… 適量
ドライクランベリー… 適量
いりごま（黒）… 適量
下準備
・にんじんは一口大に切り、汁が出ない程度に(あればフードプロセッサーで)細かく刻む。 ・マフィン型に紙を敷く。 ・オーブンは170℃に予熱する。
生地を作る
1.ボウルに卵ときび砂糖を入れ、ハンドミキサーの高速で1分ほど泡立てる。砂糖がしっかり溶け、卵の色が少し白っぽくなり、もったりととろみがつく状態になればOK。
2.太白ごま油を加え、しっかり混ざって乳化するまで泡立てる。
3.にんじんを加え、ゴムベラでなじむまで混ぜる。
4.粉類を合わせてふるい入れる。
5.ゴムベラで底からすくいあげるようにして、粉っぽさがなくなるまでしっかりと混ぜる（混ぜ足りないと焼き上がりにムラが出る原因に）。
6.型の9分目まで生地を流し入れる（卵のサイズによって生地量が少し多くなることがあるため、余分な生地が出たら、プリンカップにグラシン紙を敷き、一緒に焼く）。170℃のオーブンで25分焼く。
7.竹串を刺し、焼き上がりの状態を確認する。表面にハリがあり、竹串を真ん中にゆっくり刺してゆっくり引き上げた時に、べたべたした生地がつかなければOK。
8.型に入れたまま網の上で冷まし、粗熱が取れてから型から外し、完全に冷ます。
9.バターとクリームチーズはそれぞれラップにのせ、それぞれ電子レンジ（600W）で10秒ずつ加熱し、ゴムベラがすっと入る程度に柔らかくしておきます（溶かさないように注意）。ボウルにバターを入れてへらでクリーム状になるまで混ぜ、粉砂糖をふるい入れてなじむまで混ぜる。クリームチーズを加え、なめらかになるまで混ぜる。
10.デコレーションをする。マフィン1個あたりに、クリームは1/6（または1/7）量を目安に使用。
11.[シュナウザー] 星口金をつけた絞り袋にクリームを入れ、中心に丸く絞り出し、耳と鼻もそれぞれ絞る。＊目はカランツ、鼻はドライブルーベリー、舌はカットしたドライクランベリー。
12.[ミックス] 丸口金をつけた絞り袋にクリームを入れ、中心にこんもり丸く絞り出す。ココナッツファインを上から散らし、耳に見立てたアーモンドスライスを差し込む。＊目はカランツ、鼻はドライブルーベリー。
13.[プーリー] 中心にスプーンなどで丸くクリームをのせ、モンブラン用の口金（または直径1mm程度の丸口金）をつけた絞り袋にクリームを入れて絞る。リボンはカットしたドライクランベリー、目は黒ごま、鼻はカランツ。
