お庭のじゃがいもを収穫したので、ふんわりもっちりのフォカッチャにホクホクじゃがいもを入れてみました。
by Tsukkoさん
このレシピの材料
数量:18cmのスクエア型１台分
ニップン あすもやわら… 200g
砂糖… 大さじ1
ドライイースト… 3g
ぬるま湯… 120cc
オリーブオイル… 大さじ2
塩… 小さじ1
じゃがいも（150g）… １個
オリーブオイル… 大さじ2
ハーブソルト… 大さじ1
下準備
・じゃがいもをよく洗い、濡れたままキッチンペーパーで包み、更にラップで包む。電子レンジ600wで4分加熱して竹串が通るようなら1.5cm角程度に切っておく。 ・スクエア型にオーブンシートを敷いておく。
作り方
1.強力粉をボウルに2つのボウルに100gずつに分け、 片方に砂糖、 ドライイースト、ぬるま湯を加えてゴ ムベラ等でよく混ぜる。 しっかり混ざったらオリー ブオイルを加えて更に良く混ぜる。
2.もう一方のボウルに１の生地と塩を加えて、ひとまとまりになるまで (少し粉っぽさが残る程度 で良い) まで混ざったら、こね台に出して艶が出る までしっかりこねる。 ボウルに入れて、35度で20分 ほど発酵させる。
3.ガス抜きをしてひとまとめにし、10分ベンチタイム。 軽くガス抜きをしてじゃがいもを入れ (生地で包み 込むようにして、 軽く押さえる) スクエア型に入れる。 濡れ布巾とラップをかけて20分ほど発酵させる。
4.オーブンを210℃に予熱する。 発酵が終わったら数か所に指で穴を開ける。 オリーブオイルをかけ、 全体に塗りひろげる。 ハーブソルトをふりかけ16~18分焼く。
