ハロウィンスイーツにピッタリのかぼちゃのケーキ2種類を作りました☆ ラッピングをしてプレゼントにしても可愛いですよ♡ バター不使用で米粉を使いグルテンフリーなのも嬉しいポイント^ ^
by まつもと なおこさん
このレシピの材料
数量:cottaシリコンモールド 3Dかぼちゃ 6個分
ケーキ生地部分
全卵… 120g
ばら印 三温糖 1kg… 120g
冷凍 不二製油 ソイレブール 有塩 500g… 120g
cotta 菓子用米粉 ミズホチカラ 1kg… 120g
cotta オリジナル配合ベーキングパウダー(アルミ不使用)100g… 6g
冷凍 新進 冷凍かぼちゃペースト 500g… 60g
ムソー オーガニックブラックココア 120ｇ… 15g
バナナ… 60g
デコレーション部分
ピスタチオスーパーグリーン1/2 100g… 6枚
cotta フリーズドライ いちごパウダー 30g… 少量
cottaオリジナル ベルギー産チョコレート カカオ58 200g… 少量
cotta 大東カカオ ホワイトチョコレート 1kg… 少量
cotta オリゴ糖入り粉糖 1kg… 少量
ホワイトマシュマロ 110g… 3個
下準備
・ソイレブールを耐熱容器に入れて電子レンジで加熱して完全に溶かしておきます。 ・オーブンを170℃に予熱しておきます。 ・米粉とベーキングパウダーは合わせてふるっておきます。 ・バナナもすり鉢でペースト状にしておきます。
ケーキ生地部分
1. 泡立て器を左右に動かしながら全卵を解きほぐし、三温糖を加えて溶けて見えなくなるまでぐるぐると混ぜます。 【ポイント】今回はベーキングパウダーで膨らませるので、ここで気泡を入れる必要はありません。 むしろ、不均一な気泡を泡立て器で入れることで返って膨らみがまばらになってしまうので、気泡が出来すぎないように混ぜた方が良いです。膨らみはベーキングパウダーにお任せしましょう。
2.1に溶かしたソイレブールを全量加えて見えなくなるまで静かに混ぜます。
3.ふるっておいた粉類を2のボウルに更にふるい入れ、泡立て器で粉気がなくなるまで底から掬う様に混ぜます。
4.粉気がなくなるまでグルグル混ぜて平気です！
5.生地を半分取り分け、片方にバナナペーストとブラックココアパウダーを加えてよく混ぜます。
6.もう半分にはかぼちゃペーストを混ぜましょう。
7.型に3等分ずつ加え、170度のオーブンで30分焼きます。 焼けたら型ごと10cm程の高さからストンと一度だけ落とし、型の上にラップをかけて冷蔵庫で冷やします。
8.完全に冷えてから型から出しましょう。 型から出したら型からはみ出して膨らんだ部分をナイフでカットします。 お顔を描きたい方向がやや低くなる様に少しだけ斜めに傾斜をつけてカットすると良いでしょう。
9.ピスタチオスライスでかぼちゃのヘタの部分をつけます。 パンプキンシードでももちろん良いですよ！
10.かぼちゃのケーキの方を描いていきます。 フリーズドライいちごパウダーをほっぺになる辺りにちょんちょんと指で付け、コルネに入れた溶かしチョコレートで顔を描きます。
11.ケーキピックをつけます。 私は商品コード：099239のものを使用しました。
12.ブラックココアの方にはホワイトチョコで蜘蛛の巣を描きます。 まず写真の様に米の字になるように線を描きます。
13.線同士を蜘蛛の巣の様に繋げて完成です！
14.粉糖を少量ふりかけるとホコリのようになりますよ♪
15.上の部分をカットしてマシュマロを乗せ、レンジで数秒加熱し、バーナーで炙り、チョコレートで目を描きます。
16.カットした上の部分を乗せるとオバケが覗いているみたいになります♪ 動かすとふにふにして可愛いです♡
17.Happy Halloween★ 素敵なハロウィンをお過ごしください♪
