次の日でもやわらかいパンが作れるあすもやわら。 シンプルな食パンがだいすなので、砂糖やバターが少なくてもしっとりふわふわが続く食パンを作りたいと思い生イーストを使えば更にやわらかさが続くパンができるかなと思い考えました。 次の日だけでなく3日後でもしっとりやわらかい食パンができました。
by aileさん
このレシピの材料
数量:食パン一斤
生地
ニップン あすもやわら 2kg… 230g
生イースト… 8g
てんさい糖… 14g
塩… 3.5g
よつ葉 スキムミルク 150g… 7g
牛乳… 50g
水… 115g
冷凍冷蔵 北海道よつ葉バター 食塩不使用 450g… 14g
下準備
バターを常温に戻す 寒い時期は牛乳を温める
生地作り
1.バター以外の材料をボールに入れ粉けがなくなるまでまぜたら捏ね台に出して手ごねで捏ねる。生地がつながってきたらバターを入れ 薄い膜ができるまで捏ね一次発酵へ。
2.一次発酵60分ぐらい生地が2倍くらになったら 3分割にして20分ぐらいベンチタイム。
3.一斤型にオイルスプレーをして 俵形に成形した生地を並べて2時発酵へ。
4.型八分目くらになるまで二時発酵をとる。
5.200度に予熱しておいたオーブンで28分焼成。
