米粉と洋酒にたっぷり漬かったフルーツのパウンドケーキです。 洋酒を含ませた柔らかいフルーツと、米粉の生地の相性が抜群◎ 仕上げにもラム酒を含ませたナパージュを塗る事で、更に大人な仕上がりに。 手軽に作れるリッチな味の焼き菓子です。
by さばちゃんさん
このレシピの材料
数量:18cmのパウンド型1台
生地
冷凍冷蔵 北海道よつ葉バター 食塩不使用 450g… 80g
cotta 細目グラニュー糖 1kg… 80g
全卵… 80g
A：cotta パン用米粉 ミズホチカラ 1kg… 60g
A：愛国 ベーキングパウダー 100g… 1g
A：cotta 生アーモンドパウダー 500g… 30g
洋酒漬けドライフルーツ… 120g
ナパージュ
アプリコットジャム… 大さじ2
水… 10ml
マイヤーズラムオリジナルダーク 40% 700ml… 5ml
下準備
・バターと卵を常温に戻しておく。 ・Aの粉類をふるっておく。 ・型に敷くオーブンシートを準備する。 ・オーブンを180度に余熱しておく。
生地
1.型にオーブンシートを敷き、洋酒に漬けたドライフルーツを測っておく。
2.バターを白っぽくなるまで、泡立て器でよく混ぜる。
3.2にグラニュー糖を入れて、すり混ぜる。
4.3に常温に戻したとき卵を、3回に分けて加えて混ぜる。
5.4にAのふるった粉類を加えて、ゴムベラでさくっと混ぜる。
6.5にドライフルーツを入れて、均一になるまで混ぜる。
7.6の生地を型に流し入れて平らにならす。 側面は型に沿わせるようにする。
8.180℃に温めておいたオーブンで、170℃40分焼く。 竹串を刺してみて生地がついてこなければOK。
9.ナパージュの材料を全て合わせて、熱いうちに表面に塗る。
