卵、乳製品を使用せずに作った、プラントベースのミニマフィンです。 キャラメルりんごのほろ苦さがアクセントです。 生地はボウルで混ぜるだけ。味もクセがないので中に入れるフィリングを変えて楽しんでください！
by A.kitchenさん
このレシピの材料
数量:cotta垂直マフィン型（小）12個分
キャラメルりんご
オーガニックグラニュー糖… 50g
水… 20g
ココウェル 有機プレミアムココナッツオイル 460g… 大さじ1
お湯… 大さじ1
りんご… 1個
有機レモン果汁 300ml… 大さじ1
生地
マルサン 有機豆乳無調整 1L… 95g
ボーソー油脂 米油 910g… 大さじ3
モンファボリ メープルシロップ 330g… 大さじ2
cotta 菓子用米粉 ミズホチカラ 1kg… 100g
cotta 生アーモンドパウダー 200g… 30g
cotta オリジナル配合ベーキングパウダー(アルミ不使用)100g… 小さじ1
カップ印 きび砂糖 750g… 35g
下準備
型にグラシンを敷いておく
キャラメルりんご
1.りんごの皮を剥き8分割に、タネをとってさらに大きめの一口サイズに切る。レモン汁と和える。
2.鍋かフライパンにグラニュー糖と水20gをいれ、濃いめのカラメルを作る。
3.カラメル化したら、大さじ一のお湯を入れ火の入りを止める。さらにココナッツオイルをいれ、混ぜ合わせる。
4.3にりんごを入れ、全体にカラメルを絡め、中火で煮詰め、りんごから出た水分がとび、カラメルに粘度が付いたら火を止める。
5.ボウルに粉類ときび砂糖、塩を全て計りいれ、ホイッパーで混ぜる。
6.1に、豆乳、米油、メープルシロップを加え、よく混ぜる。（よーく混ぜてください）
7.グラシンを敷いた型に、型の高さの8割まで生地を流し入れキャラメルりんごを押し入れる。※この時、キャラメルも入れると味がついて美味しいです！ 残った生地を上からかぶせるように流す。
8.170度のオーブンで18分焼いて完成
