ふわふわのイーストドーナツに、あすもやわらを使用することで食感がもちふわになり、翌日もしっとりが続けてます。
by じゃむおばさんさん
このレシピの材料
数量:12個分
パン生地
ニップン あすもやわら… 360g
cotta 薄力粉 ドルチェ… 40g
サフ インスタントドライイースト… 4.5g
水… 120g
塩… 6g
cotta 細目グラニュー糖… 45g
卵… 50g
牛乳… 80g
冷凍冷蔵 北海道よつ葉バター 食塩不使用… 40g
デコレーション
cotta ルセーラ スイートチョコ（コーティング用）… 適量
cotta ルセーラ ホワイトチョコ（コーティング用）… 適量
cotta ルセーラ ストロベリーチョコ(コーティング用)… 適量
下準備
水、牛乳、バター、卵は、常温に戻しておく。
パン生地
1.ホームベーカリーに材料を全部入れて混ぜる。
2.35℃で50分発酵する。
3.発酵後、約2倍に膨らむ。
4.一個60g、12個に分割する。 ベンチタイムを15分とる。
5.【成形】 人差し指で中心に穴を空けて、2本の指でグルグル回して輪っかを作る。ゆっくり回すと生地が伸びやすい。
6.クッキングシートに乗せて、35℃で25分発酵する。
7.170℃に熱した油に、片面2〜3分、両面で4〜5分を目安に揚げる。
8.湯煎で溶かしたチョコレートにドーナツを浸す。お好みで、チョコクランチやピスタチオをトッピングする。
